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用料：皮蛋2个、青椒2个、蚝油1大匙、胡椒粉少许
做法：
1、皮蛋先煮2分钟，使蛋黄凝固后再剥壳，切丁。
2、青椒去籽后洗干净，用手掰成块待用。
3、锅中入油，先炒青椒至八分熟后，倒入皮蛋丁一起炒，加入调味料拌匀即可。
小贴士：
1、皮蛋煮过后再炒，蛋黄才不会流出而染到其他的菜，如此可保持菜面整洁。
2、胡椒粉不放也可以。
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