青蒜炒豆干肉丝

用料：里脊肉200克、五香豆干100克、青蒜50克、鲜辣椒2根、姜2片、酱油1/2大匙、料酒2小匙、香油1/2小匙、淀粉1/2小匙、蚝油1大匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、食用油适量

青蒜炒豆干肉丝的做法

1.把青蒜用剪子剪下来，洗干净切成长段，鲜辣椒切成段

2.里脊肉切成丝，加入腌料和姜丝拌匀，静置十分钟左右(腌肉用--酱油1/2大匙、料酒1小匙、香油1/2小匙、淀粉1/2小匙)

3.豆干切成丝

4.把炒菜用的调料先在小碗里调好，这样可以节省炒菜的时间，锅里的食物不会因此被炒老(炒菜用--蚝油1大匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙，食用油适量)

5.切好的豆干过一下油，炸得金黄即可。炸过的豆干在烹饪的时候不容易被炒碎，而且更容易入味

6.腌好的肉丝也用油过一遍，这样不仅能使肉丝不粘锅，吃起来更嫩，把过好油的肉丝放入锅中，因为肉丝和豆干丝已经过油了，所以锅中就不必放油了

7.把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀

8.*后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了

小贴士：腌肉用：酱油1/2大匙、料酒1小匙、香油1/2小匙、淀粉1/2小匙