接受客人用餐预订及送餐服务程序

接受客人用餐预订：

1、问候客人：

1）当客人来到餐厅时，领位员*先问候客人，应说“Goodmorningsir/madam”or“goodafternoonmorning,sir/madam”or“goodeveningsir/madam”

2）当知道客人是来订餐时，需主动告诉客人自己的名字，并表示愿意为客人提供服务；

2、接受预订：

1）礼貌地问清客人的姓名及房间号或联系电话，客人用餐人数，用餐时间。准确、迅速地记录在订；

2）问客人对就餐是否有其它特殊要求；3）如果客人需要预订宴会，应主动向客人提供宴会预订服务。

3、重述客人预订：用礼貌热情的语气询客人无其它意见后，重述客人预订姓名、房间号、用餐人数、用餐时间及特殊要求，并获得客人确认。

4、电话预订：如果客人通过电话方式预订，服务员按照接听电话的程序和标准操作，并完成以上几步程序。

5、通知有关人员

1）通知当班领班按预订人数摆台；2）将客人的特殊要求告知厅面经理和厨师长。

送餐服务程序：

1、接听电话：订餐员听到电话声响后拿起电话，并说您好，送餐部，我能帮助您吗？

2、点菜：仔细聆听并复述客人菜式。

3、送餐：订餐员将写在菜单上，交给送餐员；送餐员备完菜后，送至宾客。

4、结帐：送餐员介绍完菜后，询问客人有无其它需求；问清楚客人是签帐还是付现金。

5、交帐：送餐员离房前与客人礼貌道别，到餐厅后将帐交于帐款员。

6、收回餐具：送餐员在客人用完餐后收回餐具，并核对数量。