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烧烤服务班前会规范
1、服务员从高到矮一字排开，向高处看齐，要求挺胸收腹，头正肩平。目视前方，面带微笑，下领微收，两臂自然下垂。男员工左手握右手背于身后，放于腰际，两脚自然分开，与肩同宽。女员工右手压左手交叉放于腹前，两腿站直，脚后跟并拢呈’“V”字形约30度。
2、领班/主管先向员工问好：“早上好/中午好”。员工回问：“早上好/中午好”。
3、如实填写考勤表及加班记录，登记员工出勤时间。
4、讲评*****容；讲评*****况及注意事项，及时培训；传达总晨会会议内容；征询员工意见，有无需要解决的问题。
5、根据出勤做好餐前准备的分工，要求：分工明确，责任到人。
6、根据当餐的预订要让每位员工做到八知知宴请单位和被宴请单位、联系人姓名、联系电话、人数、标准、时间、地点、结账方式；三了解：了解客人有无特殊要求、了解客人的喜好及禁忌、了解客人风俗习惯。是否有外宾，宴会是否安排工作餐。工作晚餐可否提供酒水、香烟等。
烧烤厅餐中前期服务
1、客人落座后，从主宾开始按顺时针方向。在客人右后侧，右手拿过餐巾。在客人的身后抖开，然后右手在前，左手在后铺在餐桌上，用盘子压住餐巾一角。
2、用右手拿起筷子，转身在客人右后侧。用右手的拇指、食指、中指捏住筷子的尾端将筷套撤掉，筷子放回筷架上，同时将茶杯翻起，杯柄朝右下方。
3、用托盘托香巾，在客人左侧将香巾放于客人左手边，从主宾开始顺时针方向，用手示意：“请用香巾”。
4、站在主人和主宾中间，询问主宾喝什么茶：“我们为******一乌龙、龙井、茉莉、雪青。我们还特意为您准备了巴西茶，巴西茶具有清心、明目、解腻的功效，是吃烤肉的*佳饮品。请问您喝什么茶？”如客人点选乌龙茶应问客人要四季乌龙还是樟树湖乌龙。
5、按客人点选的品种冲泡好，徒手斟茶，将茶壶连同花垫一起拿起，从主宾开始顺时针方向，在客人的右后侧，右手拿茶壶，左手按住壶盖，将茶水倒入将茶杯内8分满，并说：”请用茶”。如果是巴西茶。提醒客人吸管较热，请稍后再饮用。
烧烤厅**酒水
1、服务员在推销酒水时，根据客人所点菜品的标准初步确定客人的消费档次，适时地做针对性介绍:如果客人消费档次较高时，酒水从高到低进行推销；如消费档次一般时，应从低到高进行推销；如惴摸不清客人的消费意识时，应从中档进行推销。先向高后向低。
2、递送酒水单时，站在主人和主宾中间，将酒水单双手递给客人：五指并拢向客人指示：“这是我们的洒水单、请选一下您喜欢的酒水。”
3、站在主人和主宾中间，用右手指示酒水单主动介绍各类酒水：“您是喜欢喝白酒、红酒还是啤酒？”
4、如是老客户可直接问客人：“您这次喝什么酒呢？”
烧烤厅饮料与调味品服务
1、将客人所点饮料按内高外低、内重外轻的原则码放在托盘内。
2、从主宾开始顺时针方向，站在客人的右后侧，身体上身前倾。询问客人：“请问您喝什么饮料，我们为您准备了无糖酸奶、矿泉水、橙汁、果醋、枣汁等。”
3、按客人所点饮料斟倒，左手托盘外摆，右手持瓶，商标朝向客人，丁字脚插入，从客人的右后侧斟倒8分满。
4、斟倒完酒水、饮料后，给客人上调料，如标准内有猪肘时应给客人上酸菜：“这酸菜是配烤猪肘吃的。”
5、提示客人选自助菜品：“我们的凉菜、面点、水果是自助式的，请您开展台取根据自己口选一下菜。”
6、客人取完菜品后，征询客人意见是否上烤肉，通知厨师上烤肉。
