餐饮业瓜分奥运180亿元订单

特约记者方小平报道*新统计显示，2008年北京**的资金需求有3000个亿，消费资金占去了其中的60%，而在800亿至900亿元的现实消费能力中，又至少有20％会成为餐饮消费。这样一来，**会带给整个餐饮业的订单，足足有180亿人民币之*。那么，怎么瓜分这180亿？这就是国内外餐饮*头们都应该挠挠头皮的大问题。

据悉，在2008年的整个**会举办期间，仅**村周边预计就会有28万注册人员及700万观众的*大人流，这批人将持续60天在那里用餐。消费能力可以说是一笔相当可观的天文数字，历届**会的供应餐饮都是西餐，虽然这次北京**已经打破这块坚冰，但是相关人员透露，**村的餐饮份额还是有70%已经划归西式餐饮，不过剩下的30个百分点依然可以说是一块奇大无比的香饽饽，而且**会这样的推广契机可不是说碰见就能碰见，相信国内的餐饮行业龙头们也一定不会放过这个机会才对。

除开这个，**会品牌间接推动的周边餐饮消费也将会带来*大的经济效益，这将使在类似王府井这样核心商圈拥有店面资源、具有一定品牌影响力类似东来顺这样的餐饮企业直接受益，另外，京城里各具特色的体育餐厅也将会是受益者之一，因为与**主题的扣合还有民众心理的趋向，这一类的各种餐厅也将走在京城餐饮业的前列。

日前，承担**接待任务的北京老字号名店“全聚德”推出创新面点和冷荤菜点，并展示了将在**会期间提供给中外宾客的部分冷荤拼盘和面点样本。其中，厨师们以南瓜和芋头为原料雕刻的长城造型，用奶油蛋糕制成的**场馆“鸟巢”以及用各类果蔬雕刻的运动员形象都是不小的亮点。

全聚德集团董事长姜俊贤说，为迎接2008年**会，全聚德员工正在加强服务技能培训，着力开展餐饮服务创新，以期更好地为各国宾客服务。一个多月来，全聚德集团共有1162人次参加了**服务、知识、礼仪的培训；1610人次参加了**服务英语和手语的培训；2500人次参加了其它的各种岗位技能培训。以各企业总厨师长为代表的厨师队伍，刻苦钻研技术，认真研究**菜谱和菜品，可以说是进军**会餐饮的一支生力军。

不仅全聚德这样的老字号餐饮品牌，其他的**餐饮签约企业也没有落在后面，作为08**之前对场馆的一次重要演练，“好运北京”的系列赛事无疑也是对**餐饮的一次重要验收，近段时间，一系列为了迎接好运北京的餐饮业大型演习陆续在京城上演。

机会总是一闪而过，但是**会这样的一个机会，所有人都可以说是有备而来，在进军**餐饮获取经济利益的同时，怎样把中餐的魅力和文化展示给世界观众，这恐怕也是餐饮从业者们应该考虑的问题，在注重经济效益的同时，**餐饮，也许我们还应该做得更加完善。

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