舌尖上的中国2第四集泡菜凤爪的做法，四川人发明了四川泡菜。可以说“泡菜是当之无愧的川菜之魂。”下面我们一起来看看泡椒凤爪的做法吧。
材料：
鸡爪、香葱、泡菜、料酒、姜片、盐、鸡精
做法步骤：
1、切好姜片，香葱切成段，鸡爪解冻好，泡菜1袋。
2、将鸡爪洗净后，指甲剪掉，在鸡爪的脚掌中间切上一刀容易入味。
3、把鸡爪放入锅内，倒水没过鸡爪，加入料酒1茶勺，姜片。
4、盖上锅盖煮至烧开，继续烧5分钟左右。
5、鸡爪煮好后，捞出冲洗干净，泡在凉水泡会。（避免鸡爪粘连）
6、锅内倒少许油，把鸡爪沥干水分放入煎会。
7、再把泡菜放入炒匀。
8、倒入清水没过鸡爪，加入盐半小勺，料酒1勺。
9、盖上锅盖烧煮至汤汁变浓稠。
10、最后撒上少许鸡精和葱花即可。
11、泡菜鸡爪就制作好了，也可以做零食吃呦。
