鲜蔬豆皮卷

用料：豆皮1张，火腿适量，香菇适量，豆芽适量，胡萝卜适量，鸡蛋1个，青蒜1根，韭菜叶适量，蒜茸适量，大喜大烤肉酱2汤勺，泰式辣椒酱3汤勺，食盐少许，料酒少许，香油适量

做法：

1.准备材料

2.豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净，把胡萝卜和香菇切成丝

3.火腿和青蒜切成丝

4.锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆皮焯水后捞出

5.再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟

6.捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用

7.鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀，入锅摊成蛋饼后切成丝

8.豆皮一分为三

9.取一份豆皮，在一边包入各种配菜

10.压紧卷起来，收口朝下

11.用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结，然后斜刀切段，摆入盘中

12.起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味

13.倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱，翻炒出香味

14.再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀

15.炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡，并加入少许香油调匀，然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可，边吃边蘸酱

鲜蔬豆皮卷做法小贴士

1：在焯烫蔬菜的时候，加入适量油，能让蔬菜色泽更亮丽，加入适量盐是为了给蔬菜打底味。

2：配菜可依据个人所好进行搭配。

3：酱料也可依据个人所好进行调整，微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。