擂椒茄子

主料：长茄子1个红辣椒2个青尖椒3个蒜4个香菜少量

辅料：盐适量糖适量蒸鱼豉油适量花椒适量橄榄油适量蚝油适量

擂椒茄子的做法步骤

1.茄子洗净去蒂，切菱型花刀

2.蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟

3.蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉

4.青红辣椒切片，蒜拍破

5.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥

6.香菜洗净，切成末放入椒泥中

7.加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油

8.锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色

9.将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱

10.将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可