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说起粥，人们会想到广东的煲粥。广东煲出的粥以粘和稠闻名于世。“要喝粥，去广东”，这种民间的廉价美食，受到广东人的喜爱。来自广东的粥店，星星点点，出现在全国各大城市的街头巷尾，但终因粥的品种单调、品类不齐等原因，让人感觉到与正餐有所差距。在内地人看来，以服务于早点为主的粥店，难以登上大雅之堂。
随着人们生活水平的提高，吃腻了大鱼大肉的人们，不仅是早餐，包括在午餐和晚餐，到专业的粥店，喝一碗养胃的营养粥，逐渐成为常态乃至习惯。
有这么一个人，他把重庆的川菜与广东的营养粥紧密地融合在一起、从而**新一轮中国餐饮加盟连锁市场。你或许会想，能把养生粥演绎得如此出神入化的，应该是个广东人吧，其实不然，他是一个地地道道的重庆人，一个曾经的下岗职工，一个有着顽强斗志的男子汉……创业伊始，他就认定营养粥这一美食，终将登上中华餐饮的大舞台。
他经过7年的苦苦煎熬和执着摸索，给渴望美食与养生的人们端上了风靡涪陵、长寿、垫江、酉阳、忠县、丰都、南川、璧山、永川等重庆区县，和成功进驻渝北、江北、南岸、九龙坡等重庆主城，又迅速风靡成都、自贡、郑州、山西吕梁、南昌等祖国大江南北各大城市的这么一碗粥……
他的梦想是：把感恩的旗帜插遍全中国！这一碗粥因此名为“恩旗”煲粥坊。这位坚定的举旗者，就是刘明杰。
恩旗煲粥坊往事：刘明杰被命运的两次捉弄
1973年9月，刘明杰生于重庆涪陵区李渡镇致韩乡。中专细木专业毕业后的1991年，刘明杰作为*后一批正式工分配到涪陵地区林产公司三林家具厂上班。然而好景不长，1993年，他在企业改制的优化组合中被停薪留职，也就是相当于下岗。感觉天要塌下来的他，在闲下来的几个月里经常借酒浇愁。
觉得不能就这样消耗时光的刘明杰，借*去学汽车驾驶。在单位做惯细活的他，面对老解放牌费劲的手摇启动装置，如今都让他回想起来心有余悸：手摇启动老解放汽车，需要使尽全身力气才能摇动那个手柄，而且相当危险，几次差点因反弹让手柄打断手臂！
好不容易拿到驾驶证后，刘明杰应聘到涪陵国家粮食储备库开货车。开车细心、为人踏实的他，不久就得到提拔给**开小车。1995年，本想有个稳定工作平安过日子的他，又遭遇到了单位改制再次下岗。命运的两次捉弄，让刘明杰**对“铁饭碗”抱有幻想，他要好好思考今后的路。
刘明杰有个弟弟，早在1992年就在广东当职业歌手，刘明杰没工作了就到东莞找弟弟散心。弟弟跑夜场唱歌，一晚就有200元的收入，有时还有很多小费，让他羡慕得不行。从小也喜欢唱歌的他，觉得这个行业很适合自己。回到家乡后，他开始在夜场学唱歌，先是免费帮别人唱，慢慢得到夜场负责人的认可后，也只是10元/晚，还要倒请别人吃饭才有机会上台顶替。尽管如此，他还是专心去捉摸里面的道道。
只是唱歌，收入非常低。如果边唱边跳，可以得到20元/场。善于观摩的刘明杰很快学会了歌舞表演。后来又发现歌舞伴餐收入更高，但唱歌前要给主人讲祝福的话语，记得初次上台，生性有点腼腆的他面对众多观众，竟然激动得说不出话来，顿时羞得满脸通红。
慢慢地，入行的刘明杰开始进入夜总会和迪吧献唱，收入不断提高，几十上百元一场。善于观察的他，又学会了夜总会主持，收入更高，100多元一场；后又在演艺厅做嘉宾主持活跃现场，收入也越来越高。在演艺厅做嘉宾主持局面，得全国跑，虽然表面风光，但一路的辛酸只自己知道。记得有一次到昆明，一下*车掏出手机打个电话，仅一两分钟的时间放在地上的皮箱就被小偷拎走了，不仅*物尽失，所有证件也丢了。举目无亲的他陷入困境，身上仅有10多元艰难熬过两天两夜，在一个好心人的帮助下用他的身份证到银行开户，收到父母汇来的*后才能脱身。
2001到2003年，刘明杰在黔江金冠大酒店担任节目总监，统筹整个演艺厅的安排，终于挖到了人生**桶金：10几万元。
发现广东粥的秘密：当开店心意已决
演艺吃的是青春饭，且飘忽不定，没有规律。2003年，到了而立之年的刘明杰，在思考人生的下一步该怎么走时，觉得还是要做实体才能**。
结束演艺生涯回到涪陵后，听从家人的安排，刘明杰把所有的储蓄用在了买房安家上，很快就所剩无几。这期间，刘明杰开过文艺演出公司，但终因竞争激烈难以维持。2005年，喜欢旅游的他到香港旅行，又从香港辗转来到深圳，又在朋友的邀请下去品尝广东粥，无比惬意的粥品让旅途劳顿的他很快**活力。早在1996年人生*低谷投奔弟弟时，就吃过广东的营养粥，记忆非常深刻。就在家乡开一家粥店，不是就能够安居乐业了吗？
开一家粥店，成了他坚定的信念：家乡没有粥店，按照广东的做法，开一家，这不是一个很大的市场吗？回到家乡后，刘明杰要开粥店的想法却被所有的亲戚朋友反对：一碗稀饭几角*，而且只在早上卖一下，中午和晚上哪个会喝粥呢？请客吃饭，哪个会拉得下面子去喝粥呢？
而平时注重养生的刘明杰认为，人们饮食观念在改变，区别于早点的稀饭，广东营养粥会越来越受到人们的欢迎。只是内地人还没有像广东人那要养成中午和晚上喝粥的习惯，这是个需要培养的过程，一旦大家接受了，市场是非常*大的。
2006年，刘明杰毅然放弃在演艺行业的高收入，投入仅有的一万多元，选择在涪陵龙湾开起一家仅有几十平米的粥店，名字就叫“恩旗煲粥坊”，意即把感恩的旗帜插遍全中国，因为他坚信自己能够把这个只有7张小桌子小店做成一个响当当的知名品牌。
经营小店，其中的艰难程度可想而知，桌子、冰箱都是从家里搬来的，还得一个人负责店里所有的一切：采购、收银、服务、打荷、传菜。
店是开起来了，但正如亲朋好友所“预言”的那样，只有很少的一部分人习惯早上喝粥，且多选择路边摊喝简单的白粥，价格便宜，舍得花几元*来喝广东风味营养粥的少之又少。至于午餐和晚餐，来喝粥的就更少了。
坚持了三个月的时间，每天也只有300来元的收入，粥店一直处于亏本状态。为了弥补生活和粥店的开支，刘明杰不得不把粥店交给父母打理，自己则到四川达州操起了演艺老本行，一天有300-500元的收入。半年过后，父母说粥店生意不好，要转让出去。
觉得不能半途而废的刘明杰，不得不放弃每月1万多元的演艺收入回到涪陵，跟父母说不要转，自己再坚持半年看看。因为他心里明白，演艺收入虽高，但吃的是青春饭，不能**；把粥店经营好，才是**之计。
勤劳的刘明杰，为了挽救粥店，坚持一早凌晨四点就起床熬粥和采购。结合重庆人的口味，他对广东粥品进行了改良。比如广东粥较清淡，且偏甜，而重庆人的饮食，口味要重一些。调整了粥品，增加了调料，还提供了送餐服务。经过不断摸索，生意有所好转，但半年的时间过去，还是没有摆脱亏本的状态。这时父母又劝他放弃。
不服输的刘明杰对父母说：“再给我三个月看看。”
把粥店做成家常菜馆一样，总该有生意了吧。这一转变，让刘明杰增加了凉菜、炒菜10几种菜品。这样一样，粥店就跟家常菜馆差不多了，显然又比到处都有的家常菜馆有竞争力，因为家常菜馆做不出品种众多、口味浓郁的粥品。就这样，粥店生意*起来了，很快实现了盈利。到2008年2月，刘明杰积攒了3、4万块*。
恩旗煲粥坊创新：把粥店开出酒楼的模样
经过近两年的折腾，刘明杰终于把恩旗煲粥坊经营起来了。在很多人都认为他要好好休息一下的时候，刘明杰却斗胆盘下了涪陵闹市中心易家坝一个300平方米的门面，单是转让费就高达11.8万元，更不用说前期的开业筹备投入了。在常人看来，在涪陵，一个小粥店经过长期的坚持终于有了回头客，好不容易活了下来。这时候应该停下脚步，静观其变，哪有这么冲动就盘下300多平方米的店堂的？执意要把小小粥店装扮成一个像模像样的酒楼，又有哪个来吃饱了没事又来喝粥呢？
但刘明杰看到了其中的商机，市场打开了，就会爆发出*大的能量。尽管自己不能准确把握这个市场爆发的时间，但那是迟早的事，“自己有备无患，先占领市场才是王道”。
20来万元的投资，竟让爱折腾的刘明杰只得到处借*。借*原因，只能找各种各样的理由，绝不能说用来开粥店，否则亲朋好友一听就极力反对，不仅借不到*，还要被“教育”一番。
2008年5月，恩旗煲粥坊易家坝店盛装开业。尽管做了充分的准备，尽管*大限度地融入了丰富多样的川菜菜品，但一个显得有点“富丽堂皇”的粥店，总让消费者“感觉不对劲”，所以前三个月，生意总是冷冷清清的。
但是来一个，就稳定一个；来一桌，就稳定一桌……进店的顾客，90%以上都成了忠实的老顾客。这个积少成多的量变在第四个月实现质变：从9月份开始，粥店出现食客盈门的井喷场面！很快，刘明杰偿还了所有的债务。
连锁模式引入：把粥店开进重庆乃至全国
在涪陵站稳了脚跟，能不能走出去，开一家分店呢？刘明杰选择了只有半个小时车程的长寿区。还是借*，还是一个季度左右的市场培育，长寿店成功开起来了。
2009年9月，坚信粥店能与川菜酒楼相媲美的刘明杰又杀回家乡，在涪陵海逸社区开起了一家500平方米的恩旗煲粥坊。至此，刘明杰彻底改变了人们印象中粥店只是街边小摊小店的脏乱差形象，恩旗煲粥坊成为了涪陵餐饮行业的主导特色品牌。
刘明杰的脚步并没有因此停歇：到重庆主城去开一家粥店会怎样呢？利用在区县开店的成功经验，刘明杰大胆盘下了具有“中华美食名街”荣誉称号的重庆渝北加州美食街一家旺铺。尽管门面转让费高达30万元和月租金高达2万元，但恩旗煲粥坊日益成熟的发展模式，已经让他心中有数。
很快，刘明杰接到了来自黔江的**个加盟商：一个同样看好营养粥品市场的朋友执意要加盟恩旗煲粥坊。
随着企业的发展壮大，刘明杰知道一个人的力量远远不够，面对全重庆乃至全国*大的加盟连锁市场，他招兵买马，组建了一支强大的学习型专业经营管理团队。同时，他不断拜师学艺和进入高校学习，比如今年进入北京大学读EMBA，增强自己的危机意识和竞争意识，并运用所学知识结合实际经验，探索出适合自身企业发展的模式。
2012年，为了确保食品安全，打通产业链，刘明杰在涪陵大木乡创办恩耀农业开发基地，进入种养殖业和建设原材料配送中心，作为恩旗品牌全国加盟连锁的大后方。同时，依托涪陵“大木花谷”的景区优势，在景区周边开发农家乐，着力打造观光农业。此项目得到当地政府的大力支持，在大木乡征地1000余亩后，刘明杰根据地域特点，挖掘当地文化特色，以“合作社”的方式带领当地农民开发原生态的餐饮娱乐项目。
2013年初，恩旗总部搬进与北京王府井一样齐名的著名西部中央商务区——解放碑号称*高端写字楼的国际大厦。这一100平方米的现代办公场所，是花费200多万元资金购置和打造的，开启了恩旗品牌大举进军全国加盟连锁市场的序幕。
随着品牌影响力的扩大，融合广东粥优点和川菜特色的恩旗煲粥坊，每天接到几十个加盟商的来电咨询和现场考察。
恩旗煲粥坊梦想：让感恩的旗帜插遍全国
在刘明杰心中，重庆恩旗餐饮文化有限公司是一家专门从事特色餐饮经营、管理、推广的企业，拥有一支年轻、专业的管理团队，利用强势品牌和科学的管理、卓越的技术、先进的设备、完善的专业服务，开拓广阔的饮食市场，致力于“恩旗煲粥坊”餐饮品牌全国加盟推广以及农业产品种植及深度开发。
恩旗餐饮公司是重庆养生饮食文化的代表企业之一，其颇具特色的“恩旗煲粥坊”系列店在重庆几乎家喻户晓，有很高的知名度，也有非常好的口碑。恩旗煲粥坊经营的养生粥、药膳粥、美容粥、海鲜粥等百余种粥品及特色饺子和丰富特色菜肴深受广大顾客喜爱，适合男女老少品尝。在重庆餐饮业界，恩旗率先掀起粥品绿色、健康的饮食之风，倡导养生饮食文化，在餐饮行业中引领饮食文化的新潮，深受广大顾客的认可。目前，恩旗煲粥坊拥有直营及加盟连锁店50多家。
恩旗餐饮公司先后获得涪陵十佳餐饮名店、重庆市餐饮名店、重庆名宴、中华名小吃、中国名菜、中国名点、中国绿色餐饮名店、中国连锁加盟著名品牌、重庆市著名商标、全国食品安全示范单位等荣誉。
在产品上，恩旗煲粥坊对粥品及上百种菜品的质量、来源、品种都有一套近似苛刻的选择和要求，精心煲制，保洁、保管有一套规范而卫生的工艺；在经营理念上，坚持采购选料要精、菜品份量要足、上菜速度要快、消费价格要便宜、利润要微薄等原则，因此保障了源源不断的客源，为企业立足重庆、面向全国发展打下了扎实基础和积累了宝贵的经验。
在未来三年时间内，恩旗煲粥坊要在全国发展200—500家加盟店，真正实现“把感恩的旗帜插遍全中国”的夙愿。恩旗餐饮在重庆乃至全国各大城市以发扬粥文化、提倡健康养生饮食为主导，多年来一直广受顾客好评——
*桂圆红枣枸杞粥真不错，菜单上没有，可以特别要求厨房做。菜的味道都还可以，推荐那个双椒脆腰花，还有干锅腊肉也很好吃，里面放的花菜干。
*经济实惠的养生粥还可以做宴席，真是价廉物美啊！粥的品种超级多，还有冰粥，夏天吃安逸得很哟，就是厕所少了点，喝了粥抢厕所。
*粥是砂锅的，所以很烫也很有绵绵的感觉，因为我比较爱喝粥，所以这道菜还是比较满意，不过葱花有点放少了。
*粥，是用煲仔熬煮的，分大、中、小锅，一两个人吃小锅的就差不多了，粥的口味很清爽，粥的品种也很丰富，这里除了可以喝粥外，还搭配着家常菜在卖，凉菜热菜，面点都有，十分丰富。
刘明杰恩旗煲粥坊创始人，重庆恩旗餐饮文化有限公司董事长，重庆恩耀农业开发有限公司董事长兼总经理，民建会员，涪陵区政协委员、重庆市饮食行业协会副会长、涪陵区青年商会副会长，涪陵重庆商会副会长，民建涪陵企业家联谊会副会长、涪陵区餐饮协会副会长、第八届中国食品安全年会食品安全管理先进个人。致力支持灾区重建、帮助贫困失学儿童等公益事业，累计捐款100多万元；近几年来，努力解决社会就业1000余人，为政府分忧，为群众解难，切实履行了一位民营企业家的社会责任。
