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在全程跟拍、记录之余，《舌尖2》节目组在渝拍摄的近一周里，重庆晨报便是一座连接重庆美食和节目组的桥梁。今天，我们只做适度剧透，请大家准时观看这座城市与火锅的相逢!
选择
编导吃了十来家火锅，最终选择了最有故事的
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿在正式开拍《舌尖2》之前，来渝至少有3次，时间可追溯到去年3月前后。
“陈晓卿带着分集导演来重庆踩点，我作陪的。”美食专栏作家宋炜说，陈导每次是带着不同摄制小组来的，招呼饭局时，参加者也大多是资深“吃货”，除了宋炜，拍摄了《嘿，小面》的央视纪录频道编导曾磊也在座。
重庆美食中占据龙头位置的火锅，原本并非是陈晓卿计划里的首选。“我向他推荐过小面。”曾磊说，另外有人则向陈晓卿推荐过水煮鱼。
除了大家都看得到、吃得到的重庆美食，陈晓卿还单独问过，现在的川菜师傅的技艺传承中，还有没有传统的拜师仪式等问题。
据曾磊回忆，在问完一大群朋友，拿到了包括晓宇在内的近10家重庆本土有口皆碑的火锅店名后，陈晓卿在酒桌上布置，让同行的各位编导去把这些店挨个吃遍，当然，他们看重的还是背后有故事的。
开拍
手戴丝袜洗黄喉，这些镜头你可能没见过
《舌尖2》分集摄制组一行7人，去年8月22日抵达重庆。次日一早，独家受邀的晨报记者便和他们一起开始了为期一周的“重庆舌尖之旅”。
“一个组的标准配置是5个人，但重庆组增加到了7个人。”摄制组中牵头的编导陈硕说。
8月23日上午，在先后前往枇杷山正街86号的晓宇火锅老店以及洋河店看过之后，陈硕将拍摄分成了三部分：下午跟着老板去他们最常进货的市场拍摄黄喉的加工处理过程;晚上在洋河店拍晚餐场景;半夜到凌晨回到老店拍摄炒制底料的过程。
为何首先要拍黄喉的加工过程?陈硕解释：“知识性也是‘舌尖2’想突出的一个重点，包括我在内的很多外地人并不知道，黄喉这种在重庆火锅中必点的菜品到底是什么。”
炒制底料，陈硕认为这最能体现出重庆火锅的这一集《相逢》的主题，“花椒是中国本土的物产，而海椒则是‘舶来物’，这两种食材的相逢刚好就是火锅的精髓。”
拍摄黄喉加工的地点是在棉花街水产市场。昏黄的灯光下，陈硕指挥摄像师先用一个长镜头，将十余位一字排开正在处理黄喉的工人一一收录了下来。
在当天近4个小时的拍摄过程中，晨报记者留意到了这部被众多“吃货”视为经典的纪录片的拍摄手法———在这些摄入镜头的内容中，特写是表现力最强大的武器。当天拍摄中，无论是工人戴着丝袜撕去黄喉脂肪的手指，还是光鲜富有弹性的成品黄喉，在镜头中出现得最多的都是近距离特写，光是呈现一筐成品黄喉水嫩模样的镜头，就反复拍了五六遍。更多有关<<舌尖上的中国2>>报道：
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