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改变过去对吃“不讲究”、团队餐“大呼隆”、忽略地方餐饮特色的旅游接待方式。
高星级酒店纷纷承诺星级服务不打折扣,主动推荐地方特色菜,好吃不贵。
地方小吃对大众具有强大吸引力。去年烟台评出49款特色小吃,烟台天天渔港酒店适时举办了小吃美食节,人气旺得“把酒店的地板都踩塌”。
记者刘英报道
本报济南讯如果有一个到山东尝遍美食的机会,你会来吗?4月1日,“山东美食休闲季”大幕即启,各地的特色名吃集中展开“舌尖诱惑”,吸引人们以美食的名义到山东旅游。据悉,这是山东首次将美食包装成旅游目的地产品进行推广。
今年一季度,餐饮业经营整体低迷已成定局。为了帮助其快速扭转困局,结合《国民旅游休闲纲要》的发布,省旅游局、省旅游饭店协会和省烹饪协会联手定于4月1日至6月30日举办“山东美食休闲季”,面向大众和游客,推出丰富多彩的餐饮休闲活动,推出系列特色餐饮产品。为了丰富休闲季内容,给老百姓提供多样的休闲美食产品旅游线路,多个城市已经在筹划精彩的活动引导餐饮企业调整经营方向,优化餐饮结构,弘扬鲁菜文化。
省旅游局局长于冲表示,“吃”一直位列旅游六要素之首,但是游客到山东的花费主要还是集中在交通、住宿和景点门票上,对吃“不讲究”。特别是旅游团队餐,往往都是“大呼隆”的桌餐或简单的自助餐,忽略地方餐饮特色,更忽略游客对美食的切身需要。同时,“吃”又是弹性最大的消费,越来越多的游客关心到哪儿吃得实惠,到哪儿吃得更有特色,可过去很少有餐饮企业去琢磨这个市场。
记者了解到,山东美食休闲季活动的发动期间,各地餐饮企业表现积极,主动向活动主办方推荐特色菜、招牌菜,半个多月的时间,省旅游局的官方网站上,10个城市已集齐美食休闲季期间举办的主要活动。济南在市民大厨中评选“我最拿手家常菜”和“吃在济南”美食嘉年华。日照结合春季“采茶季”推出采茶宴。曲阜预订孔府宴可获赠森林公园景区门票。淄博南部山区吸引游客参与挖野菜、寻找山鸡蛋比赛等,半价销售并可免费在农家乐就地加工食用。
“小吃做好了,照样可以走遍天下。”中国烹饪协会常务副会长冯恩援用手机拍了张照片,是在高铁站,两个女孩手里拎着两个礼品盒,上面写着“北京护国寺小吃”。他说,山东发动旅游客源拉动餐饮消费的做法,值得在全国推广借鉴,小吃对大众消费的拉动潜力巨大,比如开发些像国外的汉堡包、热狗一样的“手拿移动快餐”,高铁到了德州站,能不能提供烧饼夹扒鸡鸡腿这样的特色快餐,而不是非要买一整只鸡。冯恩援建议,山东可以借举办美食休闲季的机会,启发餐饮企业好好研究特色小吃的市场包装,尝试将山东的名小吃推向全国。
烟台天天渔港酒店副总经理王爱君亲眼见识了小吃对大众的吸引力。去年烟台评出49款特色小吃,天天渔港酒店适时举办了小吃美食节,没想到火爆得不得了。“那人气旺的,把酒店的地板都踩塌了,客人走后我们还要重新装修地板。”据了解,今年美食休闲季期间,烟台将制定休闲小吃(名吃)评比标准,将评出“50佳”特色休闲小吃向游客推荐品尝。
美食休闲季期间,各地的餐饮企业将唱主角,特别是高星级酒店,纷纷承诺星级服务不打折扣,菜品在追求特色上更讲究品质,好吃不贵。省旅游局将发动旅行社企业,积极组织美食风情游,策划推出一日游、二日游等美食休闲游产品,尽快让山东的美食旅游成为游客首选的目的型产品。
