餐饮营销新手段：“拍马屁”

据报道，甜品店卖起“拍马屁”？记者近日发现，沪上一家甜品店出售“夸人”服务，但10元一份的“拍马屁”两个月来仅卖出5单。据了解，出售“夸人”服务在餐饮业尚属新举，而有不少餐馆曾以创意菜名进行营销。业内人士表示，此类怪招可能让人眼前一亮，但长期来看收效甚微，商家创新还应在产品本身多下功夫。

近日，记者在静安区一家甜品店发现，除了售出主营的甜汤和酸奶外，该店还提供一项特色产品“拍马屁”。“只要付10元钱，我就说两句好听的夸你。”店员告诉记者，好奇咨询“拍马屁”的顾客很多。店主则表示，“拍马屁”只是一种创新的营销手段，“很多感兴趣的顾客会问这具体是什么，借此就可以向他们推荐其他产品了。”

记者在店内看到，很多顾客都注意到“拍马屁”的招牌，但问过后大多一笑了之。为体验这一创新营销，记者特意花10元点了一份“拍马屁”，但店员憋红了脸，半天只说出了几个简单的形容词。一旁有顾客大呼骗人:“你给我十块吧，换我夸夸你。”

“其实开店两个月来，"拍马屁"只卖出5单，问的多买的少。”店员无奈表示，“很多人会觉得很搞笑，但没有几个会掏腰包消费。”

据了解，出售“夸人”服务在餐饮业尚属新举，而有不少餐馆曾以创意菜名进行营销。为了讨喜或追求雷人效果，一些餐馆酒店的年夜饭、婚宴菜单、谢师宴想出不少创意菜名。但一位资深“吃客”表示，有道热菜叫“波黑战争”，不过是菠菜炒黑木耳，还有道“十面埋伏”也就油面筋塞肉再加几个蘑菇，会让人有一种“见面不如闻名”的失落感。

“创意营销的主要卖点是个性化和差异化，但无论如何营销，都要基于一定的市场调查结论和诚信服务。”上海餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华向记者表示，没有市场基础、名不副实是餐饮业营销怪招的致命伤。上海商业研究中心首席研究员齐晓斋认为，创新一定要在产品本身下功夫，甜品属于快速消费品，营销应在产品的品种、服务和特色上找突破口。