[摘要]每个地方都会有那么几种特色小吃，都会有一些小店铺红红火火，在克拉玛依，薛栋兰的特色凉皮子就绝对是最经典的。薛大妈的凉皮如今远销内地海外，有什么特色呢？我们一起去看看薛栋兰的卖凉皮创业的故事吧：
每个地方都会有那么几种特色小吃，都会有一些小店铺红红火火，在克拉玛依，薛栋兰的特色凉皮子就绝对是最经典的。薛大妈的凉皮如今远销内地海外，有什么特色呢？我们一起去看看薛栋兰的卖凉皮创业的故事吧：
2002年5月，薛栋兰正在红星市场内的凉皮店为凉皮浇汤料。从最初的一架手推车、两张折叠桌支起的凉皮摊，到现在拥有两家店面和一个生产加工点的克拉玛依名小吃店，薛栋兰用20年的坚持，见证了克拉玛依特色小吃凉皮的发展，创造了克拉玛依凉皮远销海外的传奇。薛栋兰向记者讲述了她打造油城凉皮品牌的经历。日子拮据，退休后卖凉皮1988年，我开始卖凉皮。那时候，凉皮已在克拉玛依盛行了好几年，价钱也涨到了5角钱1碗。最初的凉皮是用盘子盛的，两角钱1盘，大都是清真风味，调料也没有现在这样讲究，只有辣子、醋和大蒜。后来，汉族人开始卖凉皮后，才有人调配了汤料。那年3月，我从油建公司家属队退休后，没有了收入。我老伴比我退休得还早，一个月只有几百元钱工资。我们一家6口，日子过得太紧了。我就想找点事儿做。正好有个姓范的老乡对我说，不如你去卖凉皮吧。她那会儿已经卖了两年凉皮了。我问她，卖凉皮赔钱不，她说不赔。但是我不会啊，她说我教你。我又问她，学会得花多长时间，她说至少半年。半年对我来说太长了，我决定自己琢磨。那年，我49岁。多次试验，终于广受欢迎要想
生意好，得先了解当时人们喜爱什么口味。我花了一周时间，把市区当时有点名气的凉皮全都吃了个遍，对各家的风味和特点大致有了了解。然后，我就开始在家里试做。每次做好凉皮后，我都会请一些朋友来试吃。我再根据他们的意见，进行调整，然后再请他们品尝。如此反复试验了7天，他们终于对我说，你做的凉皮可以拿出去卖了。那时候，自制食品已不能随便推到街上出售，必须经过有关部门审批，给你一个固定的摊位才能经营。当年4月，我的营业手续就办好了，我在三八市场里面有了一个摊位。那年“五一”，我的凉皮摊开张了。那天一大早，我就推着小车出门了。车上除了十来公斤凉皮和调料，还有两张折叠桌和几个小凳子。没想到，这些凉皮1个多小时就卖光了。我一数钱：呀，50元！除去成本，我足足赚了20元。第二天，我多做了10公斤，结果不到两小时也卖完了。初来乍到，选择以退为进在我之前，三八市场里已有3家卖凉皮的了。以前，这3家每天卖的情况都差不多；我一去，局面就完全不一样了——每天就数我卖得快，常常是不到中午下班，我的凉皮就销售一空了。见我的生意总是那么好，时间一长，他们就有意见了。那时我们都没有招牌，人们都是听说“三八市场第几家”的凉皮好吃而来光顾。所以，一开始他们总是让我挪地方。我想自己是新来的，“退一步海阔天空”，就顺从了他们。可不管我的摊位换到哪儿，我的凉皮总是早早卖完。有一天，我隔壁那家摊主非要尝尝我的凉皮，我给她拌了一份。她吃下第一口就说，你做的就是好吃。第二天，她见我卖完凉皮后调料还有剩的，就过来跟我商量，让我帮她卖一会，凉皮用她的，调料用我的，卖的钱给她。我觉得偶尔帮她这个忙还能缓和关系，就答应了。可打那以后，她每天都让我帮她卖。这样就耽误了我做准备工作。当时正好也到了冬天，我就暂时歇业了。
