合肥一家高档饭店更名为光盘餐厅

位于北一环附近的光盘餐厅，曾经是一家高档饭店，以会员制为主，主推鲍鱼、燕窝等高档菜系。“虽然只有9个包厢，但我们以前走精致高端路线，并不愁生意。去年年底开始，我们的营业额遭受很大冲击。”餐厅负责人向记者介绍。“今年3月正式改名前也考虑过很多名字，迟迟未定。现在改为光盘餐厅，一是响应中央和合肥市的号召，二是比较独特。”

虽整体面积不大，但装修豪华大气。由于刚改名不久，之前餐厅名称的标牌、灯箱还没来得及更改。消费降10倍同行欲跟随仅仅改名并不能从根本上解决问题，该餐厅在保持高档装修、高档服务不变的情况下，推出两类不同价格档次的菜单，分别是高档套餐和平价点餐。餐厅定位由原来的高档路线转为高低档兼营，以满足顾客的不同需求。“以前这里的人均消费为300—400元，现在推出的平价新菜单，每位只要30—40元。”餐厅经理告诉记者，“一开始自己的员工都不能接受这么大幅度的转型，担心会对餐厅造成更大的负面影响。会员更是不能理解，误以为我们餐厅品味下降。通过不断的沟通交流，现在各方面都有所回升，转型比较成功。周围几家高档餐厅也来我们这里踩点学习，都不同程度准备转型。”

迎合大众口味是趋势“价格平民化，是为了让更多的市民走进我们高档餐厅。我们餐厅也从4月开始推出团购活动，一方面对餐厅的日常经营做推动，同时为今后的长远发展集聚更多人气和关注。”合肥高新区科学大道附近某高档酒店的负责人告诉记者，高档餐饮迎合大众口味是必然趋势。