洋快餐包子店大战杭城早餐市场

家住杭州武林路的冯**在某医院上班，她吃早餐*在意的是价格、口味和卫生状况，作为土生土长的杭州人，她总是把早餐与拌面、小馄饨画上等号。同时作为年轻人，冯**也经常带着“星巴克闹钟”这款手机app去星巴克体验一把**早餐。虽然凭此项软件在规定时间内赶到星巴克可以享受早餐半价优惠，但是尝试过后冯**坦言：“十块*是我早餐的上限了。”

越来越多的洋快餐做起了早餐

除了星巴克，另一知名洋快餐连锁企业必胜客*近也悄悄地做起了早餐。张先生上周去必胜客吃中餐，翻看菜单的时候得知必胜客也开始做起了早餐生意，而且选择还不少。七种产品涵盖了法式、美式、中式，甚至还有煎饺。必胜客的工作人员李**介绍，目前早餐已在全国6个城市23家餐厅推出，尚处于测试阶段。

Subway(赛百味)杭州**家门店开在中大广场附近，如今在杭州已经有15家门店。Subway浙江区的负责人虞经理说，他们也经营早餐，目前的四个品种销售情况都不错，主要是9元的单价容易被消费者接受。“杭州地区的消费主力已经从老外转变为本土的消费者。”虞经理介绍说，一旦人力跟上了，往后早餐市场也将成为他们主要拓展方向。

而麦当劳、肯德基的早餐早已成为市民早餐菜单上的常客。六元起步的价格囊括主食和饮料，小小一个汉堡里既有鸡蛋又有肉还有蔬菜，搭配起来营养全面。常吃肯德基早餐的余先生说，比起酱油拌面这种单调的食物，洋快餐店的早餐不仅卫生而且丰富，*重要的是离办公室近，打包带走很方便。

麦当劳的周经理说：“便利还是我们*大的优势，麦当劳的门店选择包含了写字楼、客运中心、地铁商圈，给早晨赶着上班的白领提供快捷和方便。”从数字上看，麦当劳早餐的销售业绩多年来一直呈现平稳增长的趋势。

包子店加快扩张步伐

面对洋快餐的挑战，以包子连锁企业为代表的本土餐饮企业*近也加快了在早餐市场扩张的步伐。业内人士预估，杭城大大小小的包子店已经有将近400家，主城区的市场即将接近饱和。

与洋快餐相比，在早餐市场上，本土品牌仍然占据先天优势。

以杭州本土品牌甘其食为例，自9月份起已新开了25家门店，目前杭州主城区的甘其食包子店已经达到100家，而且全部都是直营。甘其食的创始人童启华表示，早餐时段的销售额达到全天营业额的60%，大部分消费者的早餐组合都是两个包子，一杯豆浆，5元以内就能搞定。

同样做包子连锁的巴比馒头，早餐时段的销售额占比更是高达70%。巴比馒头杭州地区的负责人蒋经理表示，巴比经营的品类在20种左右，目的就是提供给消费者*多元化的选择。“像昨天刚刚推出的新品山药鸡丁包，因为在上海的销售情况不错就引入了杭州市场，1.5元一个，卖得很不错。”

除了以麦当劳、肯德基为代表的洋快餐和以包子店为代表的本土餐饮企业外，便利店近年来异军突起，大举杀入早餐市场，大有三分**之势，全家、喜事多、Vango等便利店供应的早餐，价格多在3-10元之间，也颇受欢迎。