以船为形的特色会所餐厅

讲究特色是当代人们的潮流指向标。在广州确实不缺少特色，但是这样大气的特色相信很少见，以船为主题的会所餐厅吸引了众人的眼光，**是加拿大籍的归国华侨，来看看Franco开船主题会所餐厅的故事：

在珠江新城的花城大道就有这么一家以船为概念，让你仿佛置身于海洋当中的假日船会所餐厅。绅士健谈的Franco带有几分和蔼，一举一动都透露着西洋的气息，由于受家庭氛围的影响，自小喜吃西餐、爱喝红酒。喜欢吃，渐渐变成对食物有所研究，这成了Franco的喜好。随后，他又把这种喜好变成了自己的事业。

*特的外形设计

餐厅外形设计上，Franco以船为概念，把整个餐厅设计得如同船一样，配合珠江新城的地理位置，无论装修还是设计时尚，都仿佛置身在夹板上用餐，概念之新颖，是目前记者所闻*特别的一家。于是，一个占地1000多平方米，有500个餐位，2000多平方米园林景观，100多个停车位的假日船会所餐厅就落成了。

厨房占70%的分数

有了好的包装，还不够。做饮食，在提高一般的服务质素之外，*重要的还是品质，厨师功夫是否到家，食品味道是否符合客人口味，这是饮食的灵魂，因而，这对厨师的要求比较高。Franco说，一家好的餐厅，厨房占了70%的分数，厨房是*重要的!

选料必须严格

Franco 说，出品要正宗，选料必须严格。以做牛扒为例子，不外乎就是圈定美国、加拿大、日本、澳大利亚、新西兰几个高品质产区。其实判断一块牛扒到底来自哪个产区倒也不怎么困难：如果口感柔腻肥嫩，多汁带甜，那一定是从小吃天然谷物长大的美国牛;如果感觉肉质特别细致，油脂特别丰腴，那一定是喝啤酒、听音乐、享受**待遇的日本牛;澳大利亚和新西兰的牛也很好辨认，它们虽然只是青草放牧，但因为是生长在***的有机环境里，所以肉质偏瘦而有嚼头。而Franco自己是从加拿大来广州的，加拿大牛肉一直深得“牛迷”的欢心，肉味接近美国安格斯牛，肉汁多，口感适中，所以船餐厅的牛扒更多的选自进口的加拿大牛。

虽然做会所餐厅要出其不意有很好的创意，但是这是建立在餐厅正宗的基础上的，如果餐厅的服务、口味都不够正宗，就会给人冒牌的感觉。