餐饮网
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记者在几大团购网站上都看到了“阿兴记”的团购信息。在美团网上,其698元的10人套餐销量不错,已卖了556份。除了10人套餐外,“阿兴记”还有6人餐,原价529元,团购只需要298元。另外,其78元当100元使用的代金券销量也不错,达到了11964份。
重庆市餐饮商会会长单位、重庆陶然居集团同样开始加入团购。其团购主要是79元当100元使用的代金券。该代金券可在陶然居集团旗下的11家店通用,目前已经卖出2486份。
在美团网上,“菜香源”原价796元的10人套餐只需要388元。另外,“家全居”、“外婆桥”以及“顺风123”等餐饮品牌同样出现在了团购网上。
不仅民营餐饮企业如此,重庆市国有餐饮企业同样加入了团购阵营。在团购网站上,可以看到渝中商业发展公司旗下的“丘二馆”、“小滨楼”等团购信息。“丘二馆”原价1226元的10人套餐团购价为588元。“小滨楼”原价654元的6人套餐只需要298元,此外,还有4人餐、代金券等可选择。
重庆市**餐饮业营业额下滑了近50%
近来天气转暖,但对于**餐饮业来说依然还处于“严冬”。2013年前三季度亏损3.03亿元、关闭8家门店,定位**市场的餐饮类上市公司“湘鄂情”的营业额大幅“悲情”下滑,成为**餐饮行业“严冬”的缩影。
据中国烹饪协会发布的报告显示,2013年全国餐饮业收入25392亿元,同比增长9%,增速创21年来的*低值,其中**餐饮业严重受挫。
重庆市餐饮行业状况与全国差不多。2月12日下午,市***对外发布2013年重庆消费品市场统计分析。2013年,重庆**餐饮消费普遍回落,全市四**以上酒店餐费收入下降13.4%,较上年回落17.0个百分点。
本月上旬召开的全国“**”上,住渝全国政协委员、重庆餐饮商会会长严琦表示,2013年重庆**餐饮业营业额下滑了40—50%,从业人员裁掉了15%。
**餐饮业不仅面临公款消费撑起的泡沫破灭,而且还面临着成本上升的压力。严琦认为,房租、设备、食品成本及人力费用等刚性上扬,导致餐饮业经营成本快速攀升,行业负担日趋严重,影响发展后劲。
同样参加团购的重庆思贝汤餐饮老总曹建告诉记者,市场已经发生的显着变化,倒逼**餐饮企业必须加快升级转型。如果说,半年前还有企业观望等待,“现在再等待下去就是等死,这也就是众多餐饮企业包括**餐饮企业之前对团购不屑一顾,现在却积极参与的原因。”
大众消费增长 团购成新增长点
**餐饮业处于“严冬”,而大众化餐饮却迎来了“春天”。
来自市***的调查显示,与**餐饮业下滑态势相反,重庆市面向大众消费的中小型餐饮、特色餐饮继续保持平稳较快增长。
“**餐饮业注重的是环境,大众消费则注重味道和特色等。**餐饮企业装修精致,对于广大老百姓来说有距离感。之前**餐饮店老百姓消费不多,如今有了团购后,普通老百姓也能去**餐馆体验一把,**餐饮也开始走入大众化餐饮的行列。”曹建说。
通过团购改走“平民”路线后,也让**餐饮企业尝到了甜头。重庆饮食行业协会会长、重庆阿兴记产业集团有限公司董事长刘英说,团购已成为“阿兴记”的一个新的增长点,目前已经占到了“阿兴记”业绩的10%。
“餐饮企业是传统产业,之前对于互联网相对来说反应要慢些。目前餐饮企业转型升级是必然的选择,借助团购等互联网渠道为企业转型升级提供了一个新路径。”刘英说,大众化餐饮将成为未来餐饮发展的方向,这就要求餐饮企业不断创新餐饮消费的服务模式,提供更符合大众需求的餐饮服务产品。
团购折扣非常低,这优惠是如何做出来的呢?刘英说,对于“阿兴记”这样的餐饮企业,每个月的广告费用都在5—8万元左右。借助团购扩大了“阿兴记”在网络的品牌宣传,企业将原来的广告费用拿来让利广大消费者。“相对来说,大型餐饮企业的环境、装修以及服务等方面还是很有优势的,加上价格进一步亲民,大众自然也会选择**餐饮企业。”重庆餐饮商会执行秘书长、重庆陶然居集团副总陈小彬说,陶然居没有大力推广团购,但是从已经推行的团购来看效果不错。
“团购多是些年轻人,一般都是朋友聚会或者家庭聚餐。这两方面客源都是目前**餐饮企业主要争取的消费对象。通过团购的方式,对**餐饮企业来说增加了客源和渠道。”陈小彬说。
在曹建看来,**餐饮企业纷纷进入团购行列,还有一个原因就是不能冷场。
