【萝卜红烧肉】秋日里温暖质朴的美味

五花肉吃起来软糯不油腻，白萝卜和五花肉依偎在一起你侬我侬的，乍一眼看上去都快分不出来啦，你是喜欢肉肉还是喜欢萝卜呢? 严冷的冬日里，来碗萝卜红烧肉吧，相信一定能温暖你的心你的胃。

材料：

带皮五花肉600克、白萝卜一根、八角(大料)1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽1汤匙、生抽1汤匙(15ml)、盐1小匙

萝卜红烧肉做法：

1、准备所需材料。

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。

3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。

4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小*慢慢煸炒。

5、小*煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

6、锅洗净，放入1汤匙(15ml)的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均匀。

9、加入没过肉量的开水，大*烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

10、放入砂锅中用小*炖煮(或者直接用炒锅煮)。

11、待肉煮至六七成熟时(约40分钟)，加入切块的白萝卜同煮。

12、炖至萝卜软熟，转大*收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

小贴士：

◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥(也可以切块后浸泡)，用水焯一下，去除表面的脏东西。

◎用小*煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。

◎炖肉时要加热水。

◎炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。

◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。