火锅市场能否在舆论中崛起?

*锅，想必大家都不陌生。这个来自川渝地带的特色美食如今已经在全国乃至全世界范围内广为流传。同时由*锅衍生出来的美食品种已经多达数十种，与*锅相关的餐饮加盟连锁数量也一直**不下。当然，在*锅广泛发展到各个地区时，是根据各个地区人群的口味做过调整的。今天，笔者想谈的是正宗川渝地区的特色*锅。

正宗口味的川渝地区*锅，麻辣味交织，再加上各种香料的调和秘制，熬出来的红油汤底香味浓郁，加上沸水煮开，很远都能闻到这种难以让人**的香味。对于四川和重庆的很多人来说，一年四季只有*锅不断才能真正的称得上这一年没有白过(当然有一点夸张)。

但近年来，关于*锅的争议就没有断过，从罂粟壳到老油再到前两天爆出来的“一滴香”，*锅可以说一直都处于各种争议的风口浪尖。**一浪高过一浪，对于*锅的质疑也越来越多。*锅市场能否在这样的**浪潮中崛起呢?下面我们一起来分析下。

从*锅历史看基础

*锅到底源自于哪里，各个方面说法不一。但就川渝*锅这一支，多数传闻是重庆的纤夫发明的,因为纤夫都很穷而江边的风很冷,他们只能去买牛油牛内脏之类便宜的东西,用牛油炒郫县豆瓣和干辣椒、花椒、盐、蒜、姜、葱等,这样即可以吃饱也可以赶走寒冷。这种办法被有钱的人知道了,他们就加入了各种好的香料,因此就发扬光大了,*锅就留传至今了!

也就是说*锅本身是来源于民众，且流传于民间。是一种平民化大众化的美食，它的兴起就决定了*锅文化的亲民性，因此也就说明*锅本身是具有民众基础，并且在长年累月的发展中，这种民众基础渐渐形成了固定的客群。大家都知道，在中国，人民群众的力量是强大的，成群的吃货的力量更是强大的。从*锅的历史渊源到*锅的文化来看，*锅具有良好的市场根基，和发展形式。