【教你一招】如何让快餐厅生意起死回生  

快餐厅经营技巧有哪些?经营饭店是一门艺术，怎样拉住回头客，更需要技巧，创业者要在这方面修炼到一定的程度才行，这样才可以让顾客经常光顾你的快餐店，当然了要在经营的过程中找出问题出现的地方，找到病症后我心中便有数了。俗话说，没有疲软的市场，只有疲软的经营。

快餐厅经营技巧一：针对市场空白，变换经营品种

扩大规模招来顾客，如果经济状况不允许，那么可以在小吃部的基础上进行有机调整，如果继续经营水饺面条等传统小吃，肯定竞争不过一些小摊，所以必须寻找既具有特色又是市场冷门的经营项目。调查得知，当地没有经营吵锅类菜的饭店，北方气温较低，人们比较喜欢用热气腾腾的砂锅就着米饭吃，这肯定是一个市场卖点。

于是可以适当的把快餐厅改为四季兴砂锅居，把砂锅类菜作为主营项目，要配制出蔬菜类、豆腐类、牛肉类、蘑菇类、海鲜类、鸡肉类、排骨类等二十几个品种，砂锅的型号分大中小三类，每个砂锅根据菜的情况订出从2元到40元的价格，努力提高配制砂锅菜的技术，**菜香味美，顾客吃后满意。