重庆火锅新印象 潮火锅的时尚范儿

重庆街头的火锅店，给我们的印象往往是粗犷──长条板凳大方桌，人声鼎沸热气腾腾，连店内外的空气都弥漫着火锅气味……然而，我们这次在重庆沙坪坝区三峡广场炫地购物中心见到的这家“潮火锅”，却让我们有耳目一新之感。

走进该店大厅，清新的感觉便迎面而来，不仅店堂的装修风格清爽简约──墙面用橙、白、蓝、黑等色去交错搭配，墙顶悬挂着圆状的吊灯，而且耳畔传来的全是动感十足的音乐，但见留着“逗号”发型的男员工端着菜盘来回地穿梭……

店堂内不仅有中式的大圆桌，还有时尚的双人情侣卡座，以及数排吧台式小火锅条桌。该店供应的火锅品种除了有传统的红汤、菌汤、鸳鸯清汤等火锅品种，还专门针对“90后”推出了单人、双人的新派迷你涮锅。该店推出了9元到25元不同价位的套餐，比如素什锦、小肥羊、肥牛、爽脆套餐等，都挺受客人的欢迎。在自助餐台，还备有饮料、小吃、水果、凉菜等十余种餐点，供顾客免费自取。

潮火锅的营销总监刘晏先生在给我们介绍时说，他们店走的是新式火锅路线，即着重在服务方面做文章。为了让顾客感受到有别于传统火锅的消费体验，他们为顾客提供多种特色服务项目，比如免费帮顾客美甲、洗眼镜、护理皮包、擦皮鞋等。

此外，该店还公开亮出对顾客的“五大承诺”，比如，要是收银员给顾客结账时算错了账单，或者是服务员上菜时出现了短斤少两的情况，都一律要给顾客的账单打五折;而要是不小心多上了菜品，那么这份端错了的菜就会免费赠送客人。再有，对于顾客自带的酒水，一律提供免费酒水服务……这些措施一经推出，便受到了很多潮男潮女的欢迎，因此，一到晚上和周末，在店门口总是能见到排队等位的食客。

在我们眼里，这家新潮火锅店有着不少“海底捞”的影子，但刘晏却告诉我们，他们在经营管理上学习“海底捞”的同时，也有自己独创的一些东西，比如在保证员工福利待遇的同时，还要让他们看到每一个员工都有提升的机会，如果哪位员工的能力和人品被大家认可，那么当他被提拔为店长或厨师长后，公司可以让他(她)作为股东参与新项目。在这样的层层奖励机制下，自然会有更多的员工充满激情地工作。