烧烤店销售环节成本的控制技巧

2013-05-17来源 : 互联网

烧烤店销售环节成本的控制技巧有哪些?烧烤店产品销售过程中的任何差或漏洞都会引起运营成本的上升，所以，必须引起小**的高度重视，下面就一起来看看烧烤店销售环节成本控制技巧吧!!

烧烤店销售环节成本的控制技巧——点菜单控制

在接受客人点单时，服务人员应认真填写点菜单，充分利用点菜单来控制成本：

(1)服务人员应使用圆珠笔填写点菜单，填写误时，不应擦掉而应该画掉。

(2)点菜单填写完毕，应先经过收款员签章，然后再送入烧烤间，未经收款员签章的点菜单上的任何烧烤产品技师都不予制作。

(3)点菜单必须编号，以便在出现问题时查明原因，并采取相应的改进措施。

(4)服务员、收款员、烧烤间等应将点菜单保存好以备查。

(5)严格控制点菜单，避免服务人员用同一份点菜单两次或多次取菜而将其中一次的现金贪污;更应避免服务人员在收款员签章后的点菜单上任意添加烧烤产品造成成本增加。

销售环节成本的控制之加强服务过程的成本控制

烧烤店应建立并健全各项管理措施，避免店员贪污、盗窃等行为;加强对店员进行职业道德教育并开展经常性的业务培训，使他们树立良好的服务意识，端正服务态度，提高服务技能，力求少出或不出差，尽量降低产品成本。

销售环节成本的控制——收款控制

烧烤店不仅要抓好从原料采购到生产、服务过程的成本控制，还要加强收款控制，以**烧烤店的既得利益; 应健全各项财务管理措施，并严格执行，严防收款员和其他工作人员的协同贪污舞弊行为的发生;财务人员应每天审核“营业日报表”和各种原始凭证，以**烧烤店的利益。