餐饮网
餐饮网
烧烤店酒类采购技巧有哪些?对于烧烤店来说，普通顾客消费*多的就是啤酒，其次是白酒。对于酒类的验收来说，质量的检查同样重要。那么烧烤店酒类采购技巧有哪些呢?一起来看看吧!
烧烤店酒类采购技巧-啤酒：啤酒的色、香、味是鉴定其质量好坏的依据。从色泽上来看，淡色啤酒色泽越浅越好，浓色啤酒颜色越 深越好，*好是咖啡色。无论是浓淡啤酒，都应富有光泽，清亮透明，无黄色或咖啡色小颗粒。从香气上来看，啤酒要求有明显的啤酒花的香味儿和麦芽香。从味道 上来看，应口味纯正、有爽口的苦味、醇厚、口感强。没有氧化味、酸味、涩味、铁腥味、焦糖味等异味。
鉴别啤酒的品质还有一个标准也很重要，那就是啤酒泡沫，泡沫的色泽、泡沫的状态。一般说来**啤酒的泡 沫较多、洁白、细腻、持久挂杯，泡沫持久应不低于3分钟，越长越好，不同类别的啤酒的泡沫是**不一样的，检查啤酒质量时千万不要忽略对泡沫的鉴别。
烧烤店酒类采购技巧-白酒：烧烤店在采购白酒的时候，由于不可能打开盖先尝尝，所以在进行验收时要认真观察识别。具体方法是：
(1)看酒色。**白酒，装在瓶内的颜色是无色透明的。鉴别时，可将同一牌子的两瓶白酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应生成酯，酒存放越长，酒也就越香。
(2)看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶倒，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就有问题。
(3)看包装。**白酒的包装完整，有的酒厂会使用铝皮的螺旋防盗盖;再查看酒瓶上的商标标识，真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。
以上就是烧烤店酒类采购技巧的简单介绍了，希望对大家都有所帮助!
