家常风味川菜做法【彩凤如意鸡】

今天跟大家分享的这道“彩凤迎春如意鸡”的烹饪过程中。整鸡入锅，非爆炒，非油炸，而是煮熟，让鸡肉的口感保持在*佳状态，而热量则是较低值。煮好的鸡再撕成小条再来调味，在更大程度上减少油和盐的摄入，好吃又健康。

彩凤迎春如意鸡

主料：

三黄鸡一只(约1000g)。

辅料：

洋葱丝50g，青红椒圈各30g，葱姜各20g。

调料：

李锦记财神蚝油20g，李锦记纯香芝麻油10ml，李锦记风味豆豉酱30g、料酒15ml。

家常风味川菜做法：

1、三黄鸡洗净，剁去鸡头，颈和鸡**，放入加了葱姜段和料酒的开水锅里煮熟。

2、把煮好的三黄鸡捞出迅速放到冰水中冷却。

3、取出沥干，拆成鸡丝。

4、锅中放入李锦记纯香芝麻油。

5、下洋葱丝，青红椒圈炒至断生。

6、加入李锦记风味豆豉酱炒香，关*。

7、调入李锦记财神蚝油，趁锅中余热，迅速拌匀装盘即可。

PS：

一般情况下，1000g的三黄鸡煮10-12分钟左右即可。如果不确定的话，

可以在肉厚实的地方扎根筷子，如果流出来的汁液里还带有血水表示没熟。