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凤尾虾排安徽名菜。淮河横贯安徽，湖泽众多，盛产大青虾。安徽名厨善制河虾，凤尾虾排较为**。此菜造型美观，肉质好。凤尾虾排是做法简单的常见菜，怎么做凤尾虾排*好吃，跟着下面的做法来做这道凤尾虾排吧。
【原料】大青虾750克 精盐2克，料酒25克，葱、姜汁30克 花椒盐5克
【凤尾虾排的做法】
1、将大青虾去壳留尾以精盐、料酒、葱、姜汁、花椒盐稍腌入味后
2、以牙签每4只串为一排，制成虾排
3、将虾排入油锅中反覆炸两次至金黄色酥脆时即可
