餐饮交流:浅谈酒店业人性化管理

2013-04-12来源 : 互联网

导语:什么是人性化管理?人性化管理是目前管理中比较热门的话题。有很多人将人性化管理和人情化管理相混淆,认为两者的性质是一样的。其实不然,人性化管理赋予了管理更多的深度,它是管理不断探索、深化而衍生的现代化管理模式。在**各项制度有效贯彻执行的基础上,有的放矢的照顾到人情;在坚持原则和制度的基础上,她赋予了管理更多的灵活性。目前,人性化管理被提到了一个****的高度,企业为此各显神通。

酒店作为服务行业,所要服务的对象各有脾性,所要服务的项目五花八门。所以,在管理中要采取既符合服务需要,又能顾及酒店经济效益的管理方式,人性化管理不失为其中有效的一种方式,她既**了对客的高质量服务,让客人享受到“家外之家”的温馨,又**了对员工管理的亲情化,个人认为,确实能促进各项工作的有效开展。人性化管理的方式很多,可以是微笑管理,可以是上级与下级面对面的有启发的交流沟通,可以是适当的时候给予的一点帮助,可以是对客的周到细微的个性化服务,照顾了对内的员工管理和对外的对客服务工作,具有以下几个优势:

一、人性化管理能激发员工的工作热情,加强职员对公司的忠诚度,**组织团结、队伍稳定

人性化管理不仅适用于对客服务,也适用于内部管理。酒店的工作人员来自五湖四海,性格脾气和个性特征大不一样,在日常工作中难免有各种各样的情绪波动,而员工的不断流失,更是成为了行业内的一大难题,如何做好员工的思想工作,稳定员工队伍?人性化管理为这一目标的实现带来了曙光。

我所就职的酒店是一家以养生为主题的四**商务酒店---永康明珠大酒店。在明珠,上至管理层下至员工都将人性化管理的理念演绎得****。每月一次的员工生日派对、轻松的促膝长谈、为福利院儿童献爱心、为贫困山区儿童献爱心、为家庭经济困难的员工献爱心,由内而外,将爱心文化大范围播送,将人性化管理的理念深入人心的宣扬。酒店的一系列善举和人性化的关爱得到了永康市人民**及社会各界的肯定,《中国旅游报》、《江南游报》、《浙中新报》等众多媒体纷纷播报了酒店的这些举措,使之成为行业内的美谈。

二、人性化管理有利于提高服务质量,**酒店高品质服务

为大力推行人性化管理理念,明珠大酒店创新策划推出了“亲情服务大使,微笑大使,*席员工制”等一系列活动。旨在规范服务的基础上,提高员工个性化服务能力,从而全面提升整体服务质量。为更好开展此项活动,酒店专门成立了以总经理为组织的活动**小组,督促此项工作的持续,有效开展。活动分三个阶段:

(一)、规范服务学习巩固阶段

人力资源部负责编写《酒店礼仪》资料,各部门继续学习《**服务质量标准》和《**饭店访查规范》并由酒店质检部门定期进行抽查;

(二)、服务质量提升阶段

在领班及以上管理人员和二线部门员工中间开展《做一名合格的管理人员》的知识培训,倡导“服务指导在现场”,“亲情服务做表率”的管理作风;一线部门组织开展客史资料学习,从熟悉大客户,老客户着手,“想客人之所想,急客人之所急”不断提升员工个性化服务能力和解决问题的能力,拉近了与客人的距离,营造了真正的“家外之家”。

(三)、亲情服务大使评选阶段

以部门**和客人投票为依据进行评比,并计入年终考核的工资晋级的范畴。除此之外,酒店还连续开展了其他的一系列活动,深得宾客好评。据财务部提供的资料,活动开展后,酒店的客房,餐饮等营业额,周周有攀升,**了酒店经营管理工作正常,有序的开展。

推行人性化服务后,我们收到了更多的宾客表扬,今年2月4日,永康市第十五届人民****在酒店召开,酒店**高度重视,制定了详细的接待方案,并要求全酒店全力以赴,面对晚餐180多桌的拥挤场面,所有的人都没有退缩,在重重困难面前,高品质的完成了此次会议的接待。会后,与会代表对接待的评价是:房间体现人情化,服务体现人性化,确实让人有家外之家的感觉。这一切硕果的取得,都是人性化管理的结晶。人性化管理还为我们带来了更多的经济效益和社会效益。

三、人性化管理有利于稳定客源,为酒店赢得更多的忠实客户

人性化管理不仅按严格的要求做好了对客服务工作,还根据客人的不同采取了个性化服务,由此建立了一 批稳定的客源。

在酒店,因为提供了人性化的服务而感动宾客,使其成为忠诚顾客的事例不胜枚举。某日,一位来自英国的外宾通过携程网预订了酒店的一间套房,该客人是第一次来到永康,并入住明珠酒店。一切的程序和服务都按照规定要求执行着,没有出现任何的特别。第二天一早,我们发现外宾顶着很重的黑眼圈来到酒店大堂吧要求喝咖啡。细心的服务员感觉:这位客人可能是时差还没有倒过来,再加上初到一个新地方缺少交流沟通的对象,所以看上去才会如此的憔悴。在第一时间,该名员工把这一发现告知了大堂副理,大堂副理得知情况后登门拜访了客人,耐心询问是否有什么需要帮忙的。客人见大堂副理如此真诚,就坦露了自己的心声。原来,他是英国公司驻中国办事处的一位代表,这次到永康是打算寻找一批适合公司要求的产品的,打算找一些合作伙伴,但初次来永,又不会中文,所以工作开展难道较大。

我们每天都生活在五彩斑斓的生活中,需要面对形形色色的不同的人,服务于形态各异的宾客。今年,酒店行业提出了以“品质”为切入点的“品质管理年”。品质,以小见大,小到员工的思想道德品质,大到酒店对外的公关活动,所有的一切,都离不开人性化的关怀,所以,我在这里再次以微弱的声音倡导:人性化管理,可以取之酒店业,用之酒店业。

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