【经营之道】教你夏季火锅如何做促销

夏天*锅店经营,解决食客夏天用餐环境仅仅是**步,第二步是让来了的顾客能够再来,还能带写人来。这是为了让顾客吃满意,吃得饱。现在许多**性的*锅店在夏天有一些健康锅被提到,如清汤锅,冰淇淋*锅……

*锅业务应用在一些促销活动非常关注,良好的使用能促进作用,而不是有害的。好一个存储管理成功或失败与以下几个方面有关:锅产品定位,掌握技术,商店位置的选择、价格的确定、饭菜质量、营销技巧、缺乏部分客人,一个将缺乏三个或更多,不需要打开一个商店。这里并不是说促销并不重要,但不是**的法宝来赢得。

一、推出夏季特色*锅：

现在很多创意*锅店在夏季逐渐推出一些不上*的养生*锅，例如清汤*锅、冰淇淋*锅、水果*锅等都是夏季很受欢迎的*锅品种。冬季适合进补，所以浓汤、油腻型*锅流行，而夏季吃更加注重健康，那些低油腻的清汤*锅是食客的首选。并且清淡*锅老人、小孩都适合吃，更好地在家庭消费中促销。

二、长期送酒及饮料：

可送低档啤酒、散白洒及自制豆浆等。这种手段效果较佳，但成本很高，若房租贵规模小销售上不去是会赔本的。这种手段一但使用就得坚持，否则，顾客量会巨减。夏季，餐厅里面最受欢迎的莫过于冰冻啤酒。如果连这都准备不足，无疑让食客体验上大打折扣。很多管理者一听免费这样不是利润下降吗，事实上，有数据表明，一桌啤酒免费送和全单打7-8折效果差不多。制作显眼的广告牌推出“冰冻啤酒免费送”的广告语，一定能明显改善*锅店人气。

三、连锁餐饮经营促销活动不能少：

只有促销才能在夏季吸引消费者的眼球，管理者可以向*锅店员工征集活动创意，以带动消费为最大原则。

(1)进入*锅店消费的食客放50元代金券。

(2)每天前来进餐的食客，以抽签的形式免单1-2桌。注意结果适时公布，保证公平。

(3)每天第1-2桌的食客获得免单的机会或者打五折，对3-5名也提供一些特定的小礼物，充分调动大家的积极性

(4)六一儿童节可以从小朋友角度出发作出一些特殊活动，让小孩快乐，大人才开心。例如，带小孩的食客可以打8折。

四、其他经营小策略

(1)免费提供2-3元的冰激凌，小孩可提供雪糕。

(2)免费提供夏季开胃的凉菜(例如：拍黄瓜)，凉菜要在其他菜品上之前先上;这样的目的是让顾客形成*锅店的印象。

(3)绿豆汤、小米粥、酸梅汤等免费供应。