品牌连锁成餐饮市场新特点

据国家***统计数据显示(2003)，去年中国餐饮业营业额达到五千零九十亿元，增幅达到十六点五，占国内生产总值的百分之五点一，增幅高于GDP的一倍，连续十二年以两位数增长。对扩大内需、安置就业和促进国民经济的持续、稳定、健康发展做出了****，品牌连锁成餐饮市场新特点。

**分析认为，目前中国年人均餐饮消费额为四百元人民币，而美国和日本分别为一千五百美元和二千美元，这表明在中国全面建设小康社会的进程中，餐饮消费具有*大的市场潜力，品牌连锁成餐饮市场新特点。

据分析，去年中国餐饮消费市场主要呈五大特点：

一是餐饮业结构调整呈现**格局。宾馆餐饮突出精品战略，特色餐饮体现中国美食文化，休闲餐饮适应假日消费和休闲消费的需要，中西式快餐适应大众生活快节奏需要，厨房工程提供餐饮食品和方便菜肴，成为家务劳动社会化新型服务方式，大众化餐饮成为市场的主流。

二是餐饮业中民营企业所占市场份额日益加大。在去年的全国餐饮业“百强”企业中，民营企业五十二家，营业额占到“百强”餐饮企业的百分之四十五点一。

三是中国餐饮业**化进程加快。中华美食的**化程度提高。

四是假日市场消费成为餐饮业新的经济增长点。去年春节、“五一”、“十一”**周期间，全国假日餐饮业营业额达到二千五百亿元，占全年营业额的百分之五十。

五是餐饮连锁经营发展迅速。以连锁经营、品牌培育、技术创新为代表的现代餐饮业加速替代传统餐饮业手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理，向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进。