简单美味川菜“乱炖四样”

乱炖一大锅盛好米饭刚要举筷子，两位靓男美女也是刚凑合到一起的一对儿好朋友不请自来，由于两人都要加班因此没敢远去旅游，不知哪根筋不对了双双都凑到我家来热闹。我也爽快起身立即招待!可人家拿起筷子已经搓上了，吃的那叫一个美，一口同声的说，哥，不用做了，这个就挺棒，呵呵!我只有拿瓶红酒再配了四道现成的小菜一起开搓。

主料：

五花肉400克、油炸豆腐150克、粗粉条250克、水发松蘑300克。

调料：

八角3粒、桂皮一小块3克、香叶2片、黄酒20克、酱油20克、蚝油25克、冰糖20克、盐1克、味精2克、葱段40克、姜片20克、烹调油20克、清水适量。

配料：

青蒜少许。

简单美味川菜做法：

1、把粉条用温水泡软备用。

2、把五花肉块焯水备用。

3、把油炸豆腐焯水备用。

4、把松蘑洗净焯水备用。

5、锅中放适量油，然后放入冰糖用小*煸炒糖色。

6、糖融化后炒至微微发黄下入葱姜、八角、香叶、桂皮煸炒，煸香后倒入焯过水的的猪肉煸炒。

7、把猪肉炒至外皮微黄烹入黄酒炒匀。

8、再倒入酱油炒匀。

9、*后倒入蚝油炒匀。

10、锅中注入开水焖制20分钟。

11-12、猪肉焖20分钟后倒入炸豆腐和蘑菇拌匀，再继续焖制10分钟。

13-14、蘑菇和豆腐焖入味后倒入粉条拣出里面的八角、桂皮和姜片不要。

15、把粉条再焖制10分钟用盐调味。

16、撒入少许味精提鲜。

17、*后撒入少许黑胡椒搅匀。

18、菜出锅后撒上事先切好的青蒜丝便可上桌食用。

大锅菜特点;用料广泛营养全面、粉条滑爽猪肉软烂、蘑菇浓香豆腐入味、味道鲜美十分下饭。

温馨提示：

1、粉条泡至稍软即可，因为后续还要焖炖，如泡的太软在炖的时候易碎。

2、炸豆腐焯水可去油脂，去掉炸制的油脂吃起来比较健康，在焯水时要不断的按压，使之排出油脂和水份，这样在炖的时候会更入味。

3、用其它蘑菇也可以，但用东北的榛蘑和松蘑味道*好，还可以用它炖小鸡，那就是东北的**大菜“蘑菇炖小鸡”，味道非常鲜美。

4、炖菜的时间不宜过短，以肉烂粉滑为*好。

大炒勺的这道大锅杂烩菜“乱炖四样”就做好了。本来可以再吃两顿，结果一次统统报销了，吃后大家还余兴未尽，声声唠叨，不过瘾，下次还来，呵呵!供朋友们参考!