传统年菜 什蔬酱烧肘子的做法

春节年夜饭的餐桌上出现肘子是老传统了，无论做法如何都要讨得一个口彩叫做家肥屋润。色泽红润的猪肘经过煎炸蒸煮的复杂烹调，肉烂脱骨，味浓而不腻，实属上品。

材料：猪肘1个、西兰花1朵、胡萝卜1根、土豆1个、大葱2段、姜片3片、八角3枚、盐5g、胡椒粉2g、料酒30ml、生抽60ml、老抽30ml

什蔬酱烧肘子的做法：

1. 将猪肘洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。西兰花洗净择成小朵。胡萝卜和土豆去皮，削成橄榄形。

2. 锅中放入大葱段、姜片、八角和大量热水，大*烧沸后将猪肘放入，再调入精选生抽、精选老抽和料酒，待再次烧沸后转小*加盖，慢慢炖煮50分钟。

3. 接着将西兰花小朵、土豆橄榄块和胡萝卜橄榄块放入，继续小*慢慢炖制15分钟。

4. *后待汁浓肉香时，出锅盛入大碗中即可。