春节怀念家乡菜—红蘑炒土豆片

这几天抽空在美食**网上看了【舌尖上的中国】，还没**看完就已经被里边的美食和美食文化迷得不行啦，各地特有的美食让人看了只有流口水的份，*感兴趣的就是制作【毛豆腐】，很普通的豆腐在经过几天发酵后，表面长出一层密密白白的菌丝，太神奇啦，然后或煎，或烤，配以简单调料，一道当地特有的美食就这样出炉了，太想尝尝味道了，馋死。

我从小生活在东北，东北特有的美食也非常多，说起东北菜，*让人熟悉的莫过于【小鸡炖蘑菇】、【猪肉炖粉条】、【溜肉段】、【熘肝尖】等。今天的这个菜算是纯东北的乡土菜，原料是东北特有的一种蘑菇【红蘑】，做法也是东北*家常的与土豆和五花肉搭配，土豆片一定要过油，这样才是*纯正的东北做法，**香。

【红蘑炒土豆片】

原料：土豆一个、胡萝卜半根、尖椒1个、红蘑适量、葱姜末、蒜片、盐、生抽酱油、料酒、鸡精、糖(少许)、水淀粉。

红蘑炒土豆片做法：

1、备好原料。

2、红蘑用水提前泡软，洗净，挤干水分。

3、五花肉切成稍微厚一点的片。

4、土豆切成片，用清水洗去淀粉，沥干水分，胡萝卜和青椒切片备用。

5、锅中倒油烧热，下土豆片炸至金黄捞出，沥油。

6、锅中倒少许植物油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉稍微出油。

7、放葱姜末、少许料酒炒出香味。

8、倒入泡好的红蘑，翻炒均匀。

9、倒入约1/2小碗的清水，盖上锅盖，小*煮至蘑菇软烂，汤汁收干。

10、放入胡萝卜片炒匀。

11、再倒入炸好的土豆片。

12、加生抽。

13、加盐和糖炒匀。

14、放入青椒片炒匀。

15、加鸡精调味。

16、*后放入蒜片提味，用水淀粉勾芡即可出锅。

一道纯正东北家常菜出锅了，欢迎大家品尝哈。

贴心提示：

这道菜一定要放酱油，出锅前放蒜片，土豆也必须过油，这样味才对劲。

【红蘑】多产于吉林、黑龙江、内蒙古也有少量出产。这种蘑菇都是野生，产量低，价格及高，一般普通级别的也要二百多一斤，**的差不多要300多一斤，是一种名贵的食用菌。这种蘑菇肉厚，口感好，营养价值高，所以深受人们喜爱。