冬季里的浪漫【炸烹玫瑰袍子肉】

玫瑰花里面富含维生素A、C、B、E、K，以及单宁酸等多种物质，可以改善内分泌失调，也是良好的美容**原料。鲜玫瑰花内服外敷均可，具有清湿热、消肿、解毒、泻肺*、止血、止泻、利尿、增加血液微循环等良好功效。我做的玫瑰酱就更香了，呵呵!其实很简单，把摘下的玫瑰花瓣洗净，一斤鲜花瓣里面放八两白糖用保鲜膜密封好蒸熟，然后晾凉，晾凉后再往里面调制一些蜂蜜密封保存即可。“玫瑰酱”可做点心的馅料，可做甜品，中西点都可以使用，也可以炒特殊的菜肴用来提味儿用，此酱保存好了放几年都不易变质。

今天的这道菜属于快捷制作法，我是用炸烹的方法来制作的，只需10分钟便可出锅，名字叫做“炸烹玫瑰袍子肉”，吃起来外焦里嫩，淡淡的带有玫瑰花香，既可口又鲜香美味!具体做法如下。

原料：

精选狍子肉一块250克、玫瑰花2朵、玫瑰酱15克、葱丝10克、姜丝10克、蒜片10克、香菜梗10克、小米椒2个。

调料：

盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、鲜酱油10克、香醋15克、胡椒粉少许、干玉米淀粉适量、生粉少许、烹调油适量。

炸烹玫瑰袍子肉做法：

1、把玫瑰花瓣切丝备用，把狍子肉切厚片备用。

2、把切好的狍子肉进行腌制，狍子肉里放入玫瑰酱、盐、胡椒粉、黄酒、鸡粉和鲜酱油，里面再放入少许清水用手反复抓匀，直至把肉抓到水份**吸入到肉里为止，腌制30分钟备用。利用腌制的时间勾兑碗芡，碗里先放入盐少许。

3、碗里再放入胡椒粉、鸡粉、滴入几滴鲜酱油、香醋、黄酒和少许生粉，碗中再放入少量清水搅匀，搅到以无颗粒状为止，搅匀后备用。

4、在腌制好的狍子肉里放入干的玉米淀粉，逐一把肉片沾匀干淀粉。

5、把狍子肉片沾好干淀粉后令其翻浆3-5分钟，使肉片上的干淀粉润透吸干肉片上的水份。

6、油锅上*烧热，油温烧至五六成热时下入肉片炸熟捞出，把油温提高到七八成热时再次下入炸熟的狍子肉用高温进行复炸，炸至浆皮焦脆时捞出，另起炒锅放入少许底油润好锅底烧热。

7、把炸好的狍子肉倒入锅中，再放入葱姜丝、蒜片、香菜梗和辣椒丝，烹入调制好的碗芡，用大*急速翻炒数下，汁芡挂匀便可出锅，出锅码盘后撒上玫瑰花丝，稍加点缀便可上桌食用。

此菜特点：颜色褐红、香气浓郁、皮焦肉嫩、咸鲜适口、回口微酸，略带玫瑰花香。