【煎牛肉的做法】简单美味的顶级美食

今天俺用来煎牛排的牛肉名字很富**是澳洲和牛的被俗称“牡蛎肉”的嫩肩牛排 Oyster blade steak 它的**般的名字来源于，肉切开会因为中间细细的雪花和筋脉呈现漂亮的叶子脉络、这是牛的肩胛骨后的肉仅有两小块、因为少有运动所以雪花*均匀，适合，煎、炒以及做烧烤。

一头和牛的身上处处都是宝，而每块肉都有不同的烹饪方式!片好的牛排，看着是不是像叶脉一样!准备开煎!

食尚小米的美食定制--煎嫩肩牛排

原料：

小洋葱、樱桃小萝卜、澳洲和牛嫩肩牛排。

调料：

现磨粗粒海盐、黑胡椒原粒、牛油。

煎牛肉的做法：

1、将小洋葱一切为二，小水萝卜切片。

2、锅内放入从和牛上片下来的肥油，煎和牛，千万不要用黄油，黄油的奶油味太重，一下子把和牛的鲜美给遮住了。

3、牛油化后，放入洋葱水萝卜，一定要将锅烧到滚热。迅速放入牛排，略煎一面。迅速翻面煎制另一面，高温可以锁住表面。出锅即可。

这就是五分熟，肉的内部非常红，非常多汁，入口柔软，两面煎的时间大约为1-2分钟即可!吃的时候撒上海盐碎粒和少许黑胡椒碎即可。

当然您还可以根据自己的胃口调节煎制的时间及成熟程度，五分熟的需要煎制大概2-3分钟，七分熟的就要煎制3-4分钟了，不过这也跟牛肉的厚度有关，我指的时间是牛肉在2.5公分厚度的时间。

下面您跟着我一起看看对待一块**牛排的!

小米先要强调一下：

1、处理牛肉必须要逆丝切，

2、不要用拍打方式断筋，

3、尤其不要使用嫩筋粉或苏打粉，

4、不要用水冲洗 ，

5、处理速度要快 ，

6、冷冻牛肉可在计划食用的前**，将其移至冰箱下层自然解冻即可。千万不要用微波、泡水、常温等解冻法。

这块肉就是澳洲和牛嫩肩牛排，八卦一下啊，据说比“某品牛扒”用的只好不赖。

自然的在冰箱冷藏柜解冻。