剁辣椒是湖南的特色,过年吃上一份剁椒鱼头,预示新年鸿运当头,好运连连。美味鲜香剁椒鱼头该怎么做好吃呢?
食材明细:鱼头一个、剁辣椒一瓶、盐 适量、料酒 适量、豆豉 适量、香葱 适量、油 适量、蒜 适量、姜 适量、蒸鱼豉油 适量
鲜香剁椒鱼头的做法:
1. 主要材料准备好。
2. 将鱼头切成两半,下巴相连不断开。
3. 冲洗干净。
4. 里面也处理干净。
5. 撒适量盐。
6. 适量料酒,涂抹均匀,略腌10分钟。
7. 葱姜蒜切末备用。
8. 将剁辣椒、蒜末和姜末覆盖在鱼头上。
9. 浇上蒸鱼豉油。
10. 上锅蒸12分钟,关*焖2分钟。
11. 将烧热的油淋在鱼头上。
12. 香葱撒上即可。
小贴士
剁辣椒不用把鱼头全盖住,这样看起来更好看。冷面是先盖住,又抹去,呵呵。