爆炒肥肠的做法 特色川菜的做法详解

肥肠是我们全家人的大爱，怎么做都爱吃，为了避免太油腻，肥肠上的油，在洗的时候我全部都给去掉了，这样虽健康点，却少了原有的香味，很难两全。

原料：

肥肠、葱姜蒜、花椒、八角、豆豉酱、干辣椒、黑胡椒粉、料酒、老抽、青椒等配菜。

特色川菜的做法详解：

1、肥肠焯水后，换水，加入八角、花椒、葱姜，再炖煮至熟软(小*大概需要30-40分钟，看情况而定);

2、锅内放油，葱姜蒜花椒等爆锅，再放入干豆豉酱(天源的**子很好)，翻炒至油发红色后，放入煮好的肥肠;

3、翻炒片刻加料酒、盐，稍入味，放入青椒等配菜，出锅前加少许老抽和黑胡椒粉即可。