传统川菜味的北极虾-梅干菜烤北极虾

将梅干菜放入，保持大*稍煸后加入虾，烹入料酒，随即加盐与糖调好味，改小*翻炒，至梅干菜干脆，调料吸附于虾身上。加鸡精，加葱花，翻炒均匀即可起锅。

原料：

加拿大冰鲜北极虾(也可选择其它品种的中型虾)、梅干菜、大蒜、姜、葱。

调料：

盐、鸡精、料酒、糖。

传统川菜味的北极虾做法：

1、将北极虾剪去虾芒，洗净晾干备用。

2、梅干菜用温水泡发后洗净沙，晾干备用，葱、姜、蒜分别切碎。

3、锅内加小半锅油，大*烧至七、八成热时，将虾倒入，保持大*，将虾炸至外表发白，捞出控油。

4、锅内留少量的油，将蒜末与姜末放入，大*煸出香味。