鸡胸肉虽然营养价值高,但常常被人称之为“食之无味,弃之可惜”的鸡肋。炖汤后家人常常为了谁来消灭两块鸡胸肉而发愁,之后买回鸡肉**脆直接将胸肉剔除放入冷冻,等累积了几块后再取出做鲜嫩可口的橙汁鸡柳。橙汁中含有丰富的维生素C,可以促进鸡胸肉中铁质的吸收,用来腌制鸡柳会让肉质更为松软可口,特别是带有酸酸甜甜的水果味道,会促进宝贝的食欲。
这道菜中甜橙的选择也是一个关键,果汁太酸会影响鸡柳*后的口感。我平时比较偏好选美国加州新奇士的甜橙,得天*厚的地理环境,灿烂的阳光,舒适的气候,让柑橘新鲜又美味,无论做料理或者榨汁都是*好的选择!
原料:
鸡胸肉一块、芦笋4根、玉米笋6个、红色甜椒一颗、新奇士橙一个。
调味料:
白糖一勺、小麦淀粉适量、蚝油两勺、白胡椒粉适量。
橙汁彩蔬鸡柳的做法:
1、先将橙洗净切两半,将其中一半放在便捷榨汁容器中旋转取出橙汁。
2、将鸡胸肉按照纹理竖切成柳条状。
3、将鸡柳中倒入蚝油,白糖,淀粉,白胡椒粉腌制,后再倒入鲜橙汁。
4、接着加入一勺油,将所有调料不断抓捏均匀腌制15分钟,这个步骤可使肉质更松软。
5、将红色甜椒用模具切成花瓣形。
6、芦笋和玉米笋在飞水中烫熟。再切成段。
7、锅中放入油,将鸡柳倒入大*快炒。
8、鸡柳很容易熟,大概几分钟后就可以放入烫熟的芦笋和玉米笋,再将剩余的橙汁倒入锅中。
9、伴炒均匀后,可以按个人口味适当添加盐或者鸡精(我家基本不放这些)收汁即可盛盘。
橙汁彩蔬鸡柳的做法小贴士:
1、橙汁腌制鸡柳有松肉的作用,也就是能让胸肉的口感更软嫩一些,而淀粉腌制的目的是为了在炒制鸡肉的时候,不让鸡肉中的水分析出,淀粉起到隔绝水分从鸡肉中析出的作用,这样,鸡肉保留一定水分才显得口感更细腻,爽滑。这两个秘密武器能**改变胸肉发干又食之无味的口感。
2、用VC含量高的橙汁,玉米笋,红色甜椒搭配鸡肉,能促进鸡肉中铁的吸收,而酸甜的口感和滑嫩清爽的鸡肉*适合夏季食用。