湘式美味剁椒鸡丁的做法

湘式美味剁椒鸡丁是湘菜里一个很受欢迎的辣菜。鲜嫩的鸡肉配上香辣的剁椒，实乃天衣无缝，不用什么其他调料，便已经相当美味。

食材明细：鸡腿3个、红剁椒 适量、姜葱蒜 适量、盐 1/4茶勺、料酒 1汤勺、生抽 半汤勺、鸡精 1/4茶勺

美味剁椒鸡丁的做法：

1. 鸡腿洗净备用。

2. 如左图，先把鸡腿割开一刀，然后如右图取出鸡腿骨。

3. 然后把鸡腿肉改刀成鸡丁。

4. 锅中加水，并加入姜丝，花椒同煮，水开放入鸡丁，调入一勺料酒，再次烧开。

5. 捞出洗净，并控干水份，备用。

6. 锅中热油，先下入姜葱蒜炒香炒香，再倒入鸡丁煎炒至表面微黄。

7. 倒入剁椒翻炒。

8. 调入少许盐、料酒、生抽，翻炒均匀即可。

小贴士

1：鸡丁焯水后记得控干水分，不然炒的时候就变成煮鸡丁了。

2：剁辣椒的量依据个人承受能力。

3：炒时要大*快炒，比较香。

4：剁椒有点咸，所以盐要少放。