川式干煸四季豆抢手下饭菜

川式干煸四季豆是川菜中很普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而制造出一种特别的焦香爽脆的口感。这个菜里，虽然四季豆用油炸过，但是四季豆不吸油，所以不必怕过油会让四季豆都吸收过多的油脂哦。

干煸四季豆做法：

材料：四季豆、猪肉末、橄榄菜、干辣椒、葱末、姜末、蒜3瓣、姜

调料：生抽1茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。

1、准备材料。

2、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。

3、锅中倒油，倒放入四季豆，用大*炸四季豆。

4、炸至外皮微皱即捞出控油待用。

5、锅中留底油，用锅铲将肉末滑散，再开大*炒。

6、再加入料酒、生抽、橄榄菜。

7、加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒。

8、*后加四季豆，加适量盐和少许糖调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

◎用油炸四季豆时要注意*候，不要将其炸糊。

◎橄榄菜含盐，所以加盐要看情况斟酌。

◎没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

◎炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。

四季豆的营养：

富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。