冬季热菜 豆花鸡的做法

寒冷的冬季，来上一道热腾腾的菜那是再好不过了，今天3158美食小编就为大家介绍一道这样的菜，豆花鸡的做法其实没有下面描述的那么复杂，之所以写那么多的步骤是为了让大家好学。

材料：鸡翅4个、豆腐1块、尖椒2个、红尖椒1个、鸡蛋1个、食盐4克、酱油1勺、蚝油1小勺、淀粉1把、豆瓣酱1勺、植物油10克、大葱1根、姜汁1勺、大蒜1头、青花椒1把、*锅底料1勺、十三香1小勺、白酒1小勺

豆花鸡的做法：

1、鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用。

2、嫩豆腐一块，静置出水后备用。

3、大葱、青红辣椒洗净备用。

4、大蒜、姜汁和*锅底料备用。

5、豆腐用手直接掰大块备用。

6、将嫩豆腐放入清水锅中，煮一下。

7、煮水开后2分钟左右，关*。

8、将豆腐放入清水中过水备用。

9、鸡翅根剁小块备用。

10、剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉。

11、然后，再放入一个鸡蛋清。

12、搅拌均匀腌制20分钟左右。

13、取青花椒适量备用。

14、将青花椒放入清水中洗净。

15、将大葱切段，青红辣椒分别切丝备用，葱叶部分切成葱花备用。

16、炒锅放入少许油，下入青花椒炸出香味。

17、放入豆瓣酱炒香。

18、放入适量的*锅底料炒香。

19、放入大葱段和腌制好的鸡肉块在锅内翻炒。

20、加入姜汁和少许酱油，翻炒断生。

21、加入适量高汤或者清水。

22、将煮好的嫩豆腐放入炒锅中。

23、豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟。

24、豆腐和鸡肉煮熟入味后，关*。

25、将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里。

26、另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。

27、再放入葱花，炸香出葱油。

28、放入青红辣椒丝翻炒断生。

29、将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用。