经典配粥小菜—蛋皮三丁的做法

喜欢吃粥的朋友会用什么菜来下粥呢?下面3158美食小编就为大家**一道**配粥小菜—蛋皮三丁的做法，有了这道菜相信你会吃更多的粥。

所用材料：萝卜干、土鸡蛋、胡萝卜、毛豆

蛋皮三丁的做法：

1、鸡蛋加点盐打成鸡蛋液，胡萝卜等切小丁，毛豆剥肉。

2、取一汤锅加水烧开，加一点盐，加入毛豆仁跟胡萝卜焯1分钟后过凉水。

3、鸡蛋摊成鸡蛋皮后切丁。

4、取一炒锅，加少量橄榄油，下入萝卜干丁翻炒几下，再加入焯过水的毛豆仁跟胡萝卜继续翻炒约1分钟。

5、撒入些小葱后，加入蛋皮，翻炒均匀即可。

3158美食小编小贴士：

1、因为是早上吃的，所以我油放得比较少，蛋皮特意煎得稍老点，嫩有嫩的味道，老也有老的味道。

2、毛豆焯水时加盐，是为了保持它的颜色。

3、中间不加盐了，本身萝卜干有咸味的。