【图解】香芹泡椒牛肉丝的做法大全

香芹泡椒牛肉丝的做法有哪些技巧?说也奇怪，小时候觉得特别难吃的菜，长大后竟慢慢接受;多数人讨厌的菜，偏有人情有*钟。菜的本色很难改变，但经过你的妙手，依然可以变惊艳美味。一起来看看我多年来一直讨厌的香芹是怎么做成美味的佳肴……

香芹泡椒牛肉丝的做法，需要准备的材料：牛腱肉250g、香芹200g、蒜15g、花椒5粒、姜15g、黑胡椒粉5g、生抽15ml、干淀粉15g、油90ml、鲜朝天椒100g、四川泡椒100、g四川泡姜50g、四川泡菜50g、高度白酒45ml

香芹泡椒牛肉丝的做法：

1.牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、高度白酒、老姜丝、黑胡椒粉和干淀粉，充分调匀(建议用手抓揉使其更入味)，加盖子(或保鲜膜)腌制30分钟。

2.鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切成小粒。

3.香芹洗净后和四川泡菜一起切成约4cm长的小段。建议将香芹较大的叶子去掉，主要用香芹茎部。

4.大*加热炒锅中的油，待油温9成热时(锅中有明显油烟)放入蒜片和花椒。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉。

5.用原炒锅，改中*放入鲜朝天椒粒、四川泡椒粒、四川泡姜粒和四川泡菜粒，翻炒约2分钟，捞出备用(建议用能沥油的锅铲)。

6.改大*加热炒锅中剩的油，待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，肉丝一旦**变熟色，立即将炒过的朝天椒粒等配料放入锅中，并加入香芹段，继续翻炒约2分钟即可。

香芹泡椒牛肉丝的做法小贴士：

1.腱肉不太好切，建议用锋利的刀。切得越细，越会入味。

2.建议*好用白酒(高梁酒)调肉丝味道，也可用料酒代替。