美味佳肴川味鸡丝凉面的做法

美味佳肴川味鸡丝凉是成都比较**的凉面之一，他虽然没有大菜那么上的得了台面，但是**是*大众的消费。今天给大家介绍的是四川常见的一种做法，他的制作方法简便易学，*适合懒人一族了，**即好吃又便捷。 四川凉面特点：甜、麻，辣，香，加上本身四川人*特对面的处理方式，是街头巷尾***的美味佳肴，今天教大家他的家庭懒人做法，简单易学，美味可口，一起来看看吧。

食材明细：手擀面适中、海带适中、豆芽适中、黄瓜一根、鸡丝一小碗、花生碎 适中、白芝麻 适中、红油 一勺、咸盐 一勺、生抽 一勺老抽 一勺、香油 一勺、白砂糖 两勺、鸡汤 两大勺、料酒 一勺、芽菜 一勺、八角 一个、橙皮 一个

川味鸡丝凉面的做法

1. 锅内加入八角，陈皮，咸盐，鸡精，料酒葱姜，加入鸡肉煮.

2. 煮熟的肌肉控水，用刀拍松肉，正反拍松.

3. 拍松的肌肉，用手撕成丝备用

4. 水开了以后，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条。

5. 5：把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟.

6. 蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地松一下，不要让面黏在一起。

7. 准备好焯好水的绿豆芽，海带丝，鸡丝，黄瓜丝

8. 蒸好面在水没开的时候下水煮，水开关*捞出即可。用凉水冲凉

9. 捞出的面上面浇上一勺香油或是花椒油让面条均匀分散

10. 配料汁:红油两大勺，鸡精，生抽，老抽，咸盐，花椒粉，豆芽菜一勺，白砂糖一勺，香油一勺均匀搅拌

11. 把海带丝，黄瓜丝，鸡丝，豆芽菜放在煮好的面条上，浇上一大勺煮鸡肉的汤汁

12. 浇上配好的料汁，撒上葱碎和芝麻就可以了，也可以撒些花生碎味道更好哦

小贴士

1：锅内加入八角，陈皮，咸盐，鸡精，料酒葱姜，加入鸡肉煮熟

2：面条要先蒸熟，再煮，再冲凉水，*后用花椒油或者是香油搅拌均匀

3：调料，鸡精，红油，芽菜，咸盐，花椒粉，香油，生抽，老抽，白砂糖，白芝麻，芝麻酱

4：配有海带丝，鸡丝，豆芽菜，加上葱碎，配上调料，撒上花生碎味道上佳