【姜葱炒北极虾的做法】小时候最爱的一道菜

时间回到很多年以前，我的童年。那时虽然身处内陆小城，极少能吃到海鲜，但紧邻美丽的湖泊邛海，各种河鱼河虾很丰富，记得妈妈将新鲜河虾用姜葱炒熟，鲜美无比。

姜葱炒仿佛适合所有新鲜的肉类食材，只用姜葱去腥、油盐调味，再辅以少量糖提鲜，一盘原滋原味、活色生香的鲜美的出炉了。

姜葱炒北极虾的做法原料：

加拿大野生北极虾(生)500克、姜20克、香葱30克、大蒜15克、料酒1汤匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5ml)、酱油1茶匙(5ml)、油。

姜葱炒北极虾的做法：

先将冷冻的野生北极虾解冻，快速解冻北极虾方法：从冰箱中取出冷冻野生北极虾，将其放入装有常温食用水的碗中，轻轻搅拌10-15秒钟，使虾表面的冰霜融化，并使虾体吸收一部分水分，以便使冻虾还原到自然状态，然后再常温放置至**解冻。解冻冷冻北极虾不用一直泡在水中，这样会影响肉质和口感。

野生北极虾是指在北冰洋和北大西洋200-250米深海捕捞的野生虾，捕捞后半小时内整只带壳煮熟冷冻或者直接冷冻，所以市场上的北极虾分熟的和生的两种，熟的北极虾解冻后可直接使用，购买时要注意。

从外观上看，无论熟的和生的野生北极虾表面颜色都是粉红色，但熟的虾身体蜷缩，而生的虾身体是直的。

1、解冻好野生北极虾后，姜切姜丝、蒜切碎、香葱切段待用。

2、炒锅烧热，放入3汤匙的油，再放入姜丝、蒜末和一半的葱段炒香。

3、放入野生北极虾翻炒，加入料酒炒匀。

4、将北极虾炒熟(由于北极虾生熟颜色一样，所以无法从颜色判断北极虾是否熟透，而直的虾身变弯是熟的标志之一)，再放入剩下的葱段炒香，加入适量盐和糖、酱油调味。

关于野生北极虾：

野生北极虾是指在北冰洋和北大西洋200-250米深海捕捞的野生虾，捕捞后半小时内整只带壳煮熟冷冻或者直接冷冻，**捕捞野生北极虾的国家有加拿大、冰岛、挪威等，加拿大是产量*大的国家，占**产量的45%。野生北极虾有很多优势：

1、野生北极虾捕自冰冷纯净北冰洋和北大西洋海域，是100%纯野生虾，生长在距海面200-250米以下的深海。

2、野生北极虾捕捞半小时内整只带壳船上煮熟，迅速在-30o C下冷冻，或直接冷冻。

3、包装冷藏运输过程得到很好控制，无二次污染，解冻即食。

4、纯净海水中生长*******，不带任何寄生虫。

5、生长周期三年至四年，个体紧凑、肉质紧密。

6、富含**蛋白质、不饱和脂肪酸、铁和锌。

7、经口味盲测，鲜度超过所有活鲜的养殖虾。

8、特有的鲜咸口味，入口后回味无穷。

9、产卵季节带籽的北极虾，营养更丰富、口味**。