【图】四川麻辣火锅的做法-寒冬里的温暖

有哪些材料?在这个渐冷的初冬里，不一样的*锅锅底给我们带来一样的温暖回味，今天为大家分享一下四川麻辣*锅的做法，一起为看看哟……

四川麻辣*锅的做法，需要准备的材料： 姜5片、大葱5段、蒜50g、牛油500g、郫县豆瓣酱150g、永川豆豉50g、冰糖10g、花椒50g、干辣椒30支、黄酒20ml、盐20g、八角2枚、沙姜5g、桂皮1支、小茴香5g、草果3枚、香叶4枚丁香7颗、油30ml、牛尾骨500g、白胡椒粒5g、醪糟汁20ml、干灯笼辣椒250g、紫草1g、蒜20g、芝麻香油50ml、盐5g、鸡精5g、香葱3棵、永川豆豉4g、芽菜20g、辣椒末10g、花椒末10g、炒花生20g

四川麻辣*锅的做法：

1.牛尾骨洗净。中*加热砂锅中的油至7成热，放入牛尾骨煎至表面微焦，加入2000ml冷水大*煮开后撇去浮沫，调成小*加盖煲煮1小时制成牛尾汤。

2.炒锅中放入牛油，用中*加热至融化，放入花椒和干辣椒炸出香味立即关*，用滤网滤除花椒和辣椒，将牛油留用。

3.炒锅中放入50ml处理好的牛油，用中*加热至3成热，放入冰糖翻炒至熔化并边缘泛起红色泡泡，加入豆瓣酱、豆豉慢慢便超出红油，注入牛尾汤、醪糟汁、绍兴黄酒，加入老姜片、大葱段、蒜和白胡椒粒加盖煮开。

4.将香料包用纱布包好或装入调料包放入汤中煲煮20分钟后取出，放入处理过的牛油即可倒入*锅上桌。

四川麻辣*锅蘸料做法：

1.蒜拍破并切碎分装入小碗，在小碗中加入盐和鸡精*后注入芝麻香油即可制成蒜泥香油蘸料。

2.芽菜切碎，香葱切碎，炒花生捣碎混合后分装入小碗，然后加入永川豆豉、辣椒末和花椒末制成干碟蘸料。食用时可加入*锅汤调匀也可直接蘸涮料食用。

四川麻辣*锅的做法小贴士：

1、在搭配四川麻辣*锅时，很多人喜欢用蒜泥香油蘸料，芝麻香油在这里起到非常重要的作用。这是必不可少的哟。

2、有的人还喜欢放一些醋里面，这个可以根据个人的口味来放入适量的材料