湖南鲜辣可口东安子鸡的做法

湖南的**菜肴——东安子鸡，这个菜是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之*。 这个菜的很大特色就是加了醋来烹饪，所以味道酸辣适口，汤汁的味道都很迷人，用来拌米饭**够味，从这道菜上可以证明一点——不是非要加酱油才下饭哦。但是我家晚餐是粥拌不了啦，不过我还炒了盘小青菜，用小青菜蘸着这个菜里的汤汁来吃味道真的很棒。所以不要担心醋会影响鸡的味道，事实上反而更加激发了鸡肉的鲜嫩，放心的加醋吧。

食材明细：嫩母鸡一只 青红辣椒 适量干红辣椒 适量花椒 适量葱姜蒜 适量料酒 适量醋 适量糖 适量鸡精 适量水淀粉 适量香油 适量辣椒油 适量

东安子鸡的做法

1. 准备材料。

2. 将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。

3. 再放入汤锅内，加入适量清水煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟。

4. 捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末。

5. 炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。

6. 再放入鸡肉，加少许料酒翻炒。

7. 再加入适量醋、糖翻炒均匀。

8. 倒入一碗煮鸡的鸡汤。

9. 闷煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味。

10. 再加青椒、葱段翻炒，*后用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。