牙签肉的做法大全 牙签羊肉的做法

羊肉，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有*疗和补益效果，*适宜于冬季食用，所以冬天应该多吃羊肉为宜，给大家介绍牙签羊肉的做法。

食材明细

羊腿肉适量 洋葱适量 青红椒适量 蛋清适量 盐适量 生抽适量 水淀粉适量 烧烤料适量 孜然适量 料酒适量

制作步骤

1. 准备材料2. 羊肉去筋膜，断丝切薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制

3. 将洋葱和青红椒切片备用4. 腌好的羊肉沥净水分，分别用牙签串起来

5. 热锅烧旺油，将羊肉过油，下锅后迅速搅拌将牙签肉分散6. 一分钟后关*沥油备用

7. 锅底留油，将配料放入煸炒8. 把过油的羊肉串放入煸炒9. 加入适量盐、烧烤料，翻炒均匀10. 撒上适量孜然，搅拌均匀关*即可

小贴士

1、切羊肉的注意剔除筋膜，垂直纹路切，尽量薄些，才可以迅速炒熟。

2、腌制羊肉的时候，一定先别放盐，因为盐会使羊肉出水，失水后肉质会变韧。

3、过油的时候一定是旺*，这样才能封住肉汁，保持肉的滑嫩。

4、有孜然粒*后撒上*好，可惜家里只有孜然末了。