客家菜菜谱详解-香辣鸡翅

我属于叶公好龙式的，尽管对于辣口有偏好，但还真不敢经常在家大辣特辣，毕竟上有老下有小，咱们得顾得大家的口味。实在馋了，多数是外面解决。所以一旦和朋友们聚会，只要不带孩子，基本都会奔辣而去。

香辣蟹、香辣鸡翅、香辣鱿鱼。。。只要一切写着“香辣”字眼的菜式都能十足抓住我的眼球和味蕾。要做出正点的香辣菜式，所需调料不夸张的说，可以摆满整个橱柜，而且还得是正宗产地来的。这对我而言实在太**了，想在家做道香辣菜咋就这么难捏?

要不怎么说有福之人不用愁呢，正在念叨这事儿，就收到了在“海底捞”工作的朋友送来了一大箱他们的*锅底料。朋友一共送来了五六种口味，小二十包调料。有“麻辣”、“酸汤”、“三鲜”、“番茄”等等。之前我只知道他们的店面*，没想到居然还有家庭用的调料包，看来我的信息还不够灵啊。

箱子里还有两本“海底捞”食谱，原来这些不但可以当*锅底料，还可以直接拿来做菜。比如用“麻辣清油*锅底料”就能做香辣蟹这类的菜。吼吼，香辣蟹咱们先放一放，趁着家里有现成的鸡翅，咱们“香辣鸡翅”滴走起。改不了我的吃货本色，就算是做道“香辣鸡翅：，咱也要奔着量大货全而去。我在里面又配上了藕片、年糕，有脆有糯，口感才叫丰富嘛。

有了“海底捞的麻辣清油*锅底料”，做这道菜还真是方便，鸡翅提前腌上底味，然后下锅略炒，加进底料炒透，然后加藕片年糕，就齐活儿。因为底料里已经麻辣鲜香都全了，如果料多就再少点儿盐，顶多加点儿糖再提提鲜。

对了，在这儿我分享个小妙招，临出锅前在锅里再加一勺花生酱，特别提香!诱人解馋又简单的“香辣鸡翅”就这么轻搞定了。懒人，就是要对自己好点。

客家菜菜谱详解-香辣鸡翅材料：

鸡翅12根、藕1节、年糕2块、香芹1小把、海底捞麻辣清油*锅底料半袋、蚝油1汤匙、黄酒、花生酱2汤匙、花椒10粒、葱1节、姜1块、蒜5瓣、糖半汤匙、盐、香油适量

客家菜菜谱详解-香辣鸡翅做法步骤：

1、 鸡翅洗净，加入蚝油、黄酒、花椒、姜片。

2、 用手揉抓匀腌15分钟。

3、 藕去皮切片、年糕切小段、香芹只留梗切成段。

4、 锅内油热后，码入鸡翅煎一两分钟至皮收紧。

5、 加入葱、蒜、海底捞麻辣清油*锅底料，翻炒均匀。

6、 加入藕片、年糕段、糖、炒匀。

7、 将之前腌鸡翅的料加入一小碗水，倒入锅中至没过所有食材。

8、 中*焖烧至锅内汤汁收浓稠，加入芹菜段。加入花生酱翻炒至匀，用适量盐调味，临出锅前淋上少许香油即可。