家常简单川菜做法详解 板栗炖鸡

板栗炖鸡，就是一道很**的滋补菜肴。板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。板栗炖鸡，汤鲜味美，老少皆宜。

入秋以来，我做过两次板栗炖鸡。一次是红烧，一次是炖汤，都很不错。超市里买来的鸡腿鸡翅类的，和板栗搭配，适合红烧;品质好的全鸡，更适合搭配板栗炖汤。都是趁周末有空的时候，找人现杀的跑山鸡， 之前把板栗剥好，然后细*慢炖。

剥板栗的方法N多种，我试过，*简单*容易*快的手剥板栗方法一并**给大家。

1、用剪刀逐个在板栗顶端剪个十字口(用刀易伤手);

2、倒入没过的沸水，加盐，盖上盖子焖5分钟;

3、从热水中逐个取出板栗，趁热从裂口处剥皮，内外皮都很容易去除(若是凉了，内皮还是不容易**去除)。

正是板栗季，周末有空的时候，您不妨尝试一回，准保你吃了这会，还惦记着下回。

家常简单川菜做法详解原料：

新鲜板栗、跑山鸡

家常简单川菜做法详解：

1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;

2、把开水倒入板栗，没过，添加盐;

3、盖上锅盖焖上5分钟;

4、逐个取出剥取栗肉;

5、跑山鸡洗净，沥干水分;

6、剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质;

7、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用;

8、起油锅，慢*煸炒板栗至变色后取出;

9、锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;

10、出香味后，下入鸡块大*爆炒，烹入料酒;

11、添加没过的热水，大*煮开，转中*炖煮;

12、至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色;

13、炖至鸡肉和板栗熟透，大*收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

家常简单川菜做法详解小贴士：

1、剥板栗的时候要趁热剥，剥一个，现从热水中取一个，这样内外皮都很容易去除;

2、板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味;

3、若是用肉食鸡，可以把鸡和提前处理好的板栗同时入锅。