香味俱全下饭菜 鱼香肉丝的做法

一直以来都特别喜欢迟鱼香肉丝，明明就只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭，是个值得伴随我们一生的家常菜。

食材明细

猪瘦肉适、冬笋适量、黑木耳适量、胡萝卜适量、葱 适量、蒜 适量、姜 适量、自制剁椒 适量、肉汤(或水) 适量、盐 适量、糖 适量、醋 适量、生抽 适量、淀粉 适量

制作步骤

1. 准备材料。

2. 将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

4. 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5. 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6. 将肉丝翻炒均匀。

7. 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8. 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大*煸炒片刻。

9. 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

小贴士：

做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，*好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。